欢迎来到峰哥美食，今天小编给大家做一个好吃又营养的鸡蛋卷饼，非常适合做早餐，首先我们称300g中筋面粉中加入2g盐，增加筋性，用200g不烫手温水和面边倒边搅拌，温水就是把手指放进去，稍微有一点点的热，水都倒入之后，咱从一个边缘开始给他搅成大面碎。
咱这个面粉干湿度不同，用水稍微有一点点差异，加10g到15g就可以了，搅拌成大面碎，在加10g植物油，上手给他揉到一起，现在这个面相对来说有一点点的粘，粗略地揉成团，我们盖上湿布让它醒发十分钟，十分钟之后，咱把这个面揉一揉，这样做出的饼会筋道。
现在这个时候揉就不太粘手了，底部能揉起来了，揉好之后，然后咱再盖上湿布让它醒发半小时，做面食就是这样功夫美食，咱在准备一个盆，打入五个大鸡蛋，鸡蛋里面在加入一把切好的葱花，在加少许的盐，不要加多给它搅拌均匀，咱这鸡蛋就处理好了。
时间到咱这个面就醒发好了，光滑湿润，然后咱给他下车八个均匀大小的面剂，每个大概65克左右，下好的面剂给他揉一揉，揉他就是为了让他劲道，不需要留太长时间，揉的手感稍微有一点点硬就可以了，然后给他整理一下压扁，再翻过来看看，好了，咱这小饼压好了。
两个小饼压差不多大小，在刷点油，然后把两个合在一起，来个亲密接触，然后让饼皮可以松弛十分钟，这样好擀，沾点干面粉，这样好擀给他擀成大饼越薄越好，咱这个最好两面擀，两面擀的目的就是他薄厚均匀，好了这饼擀的就差不多了，看一看相当的薄一毫米多一点，但这还是两张的厚度。
放到一起也不用担心他粘，咱擀下一个，电饼铛预热锅热后下入擀好的大饼，咱这饼薄给他整理整理，盖上盖子，让它慢慢烙，烙着电饼铛周围上气，这个时候大家可以看到完全鼓泡了，咱给它翻面，盖上盖子继续烙，再看一下又鼓起来了，咱这个饼现在基本就烙熟了。
咱这饼就烙熟了，一共花了一分半钟，好了出锅，那锅烙的饼，咱这锅也不让他闲着刷点油，倒入蛋液，咱迅速给他看平还均匀，在把烙好的饼快速给它粘到这个鸡蛋上，底部稍微定型，咱尝试着给它翻面，再把另一张饼给他粘上，看着表面稍微有鼓起说明咱那个蛋液已经完全熟了，咱就可以出锅了。
