大雪节气过后，天气越来越冷，尤其是早晨和晚上，出门裹得里三层外三层，依然有瑟瑟发抖的感觉。这个时节应该多吃些营养滋补的食物，来增加身体的热量，从而达到御寒的效果。而滋补的食物肯定首选各种肉类了。所以说天冷要多吃肉，今天给大家分享7种鱼啊肉啊的做法，营养味美，总有1款适合你。
西红柿炖牛腩
【食材】
牛腩，西红柿，葱姜蒜少许，花椒5颗，八角3颗，植物油、食盐、料酒、鸡精适量。
【做法】
1、牛腩剁成小块，放入冷水锅中，加入2小勺料酒，大火煮开焯1分钟，去除浮沫，清洗干净。
2、西红柿2个洗干净，去皮切成小块。葱切成段，姜去皮切片，蒜去皮。
3、炒锅中倒入少许植物油烧热，倒入西红柿，炒至西红柿变软。
4、处理过的牛腩块也倒进来，翻炒均匀，加入1碗开水，把花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣放进来，大火煮沸。
5、倒入电压力锅中，盖上盖子，按炖肉键，大约30分钟，就肉烂汤浓了。
6、打开锅盖，加入适量食盐、鸡精，再撒上葱花即可。
啤酒鸭
鸭腿2个，葱姜蒜少许，花椒、八角、香叶、桂皮适量，啤酒1罐，植物油、食盐、生抽、老抽、鸡精适量。
1、鸭腿剁成小块，放到清水中浸泡10到20分钟，捞出倒进冷水锅中，加入2片姜、1勺料酒大火煮沸，焯水两分钟，捞出清洗干净。
2、炒锅中倒植物油烧热，把处理好的鸭肉倒进去，小火煸炒至鸭肉表层微微变黄，加入八角、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜翻炒均匀。
3、接着加入2勺生抽、1勺老抽，炒均，把整罐啤酒倒进来，烧开后转小火，慢炖30分钟。
4、等肉烂后，大火收汁，加入少许鸡精提鲜，即可出锅。
爆炒猪肝
猪肝，芹菜，葱姜蒜，植物油、生粉、食盐、白醋、生抽、蚝油、鸡精适量。
1、猪肝切成小块，放进容器中，再加1勺白醋，浸泡1个小时，捞出用清水洗两遍，沥去水分。
2、放入碗中，加食盐、生抽、蚝油、少许姜片、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、芹菜清洗干净，摘去叶子，切成两厘米左右的小段。
4、炒锅中放植物油烧热，把处理好的猪肝倒进去，翻炒至变色铲出。
5、炒锅涮干净放底油烧热，倒入葱姜蒜炒出香味，再把芹菜倒进去，翻炒片刻。
6、倒入猪肝翻炒2分钟，直接猪肝变成黑褐色，放少许鸡精提鲜即可。
猪肉豆腐丸子
猪瘦肉，豆腐，香菇，鸡蛋，姜，葱，淀粉，食盐、老抽、生抽、耗油、芝麻油适量。
1、香菇先用淡盐水浸泡，清洗干净，控干水分，切成小丁。
2、把老豆腐放进冷水中开火，煮5分钟，去除豆腥味，然后用勺子按压成泥。
3、猪瘦肉剁成泥，加入生抽、食盐、老抽、蚝油、姜丝拌匀，腌制10分钟。
4、三种食材放入大碗中，加入1个鸡蛋，少许姜末、半勺五香粉、1勺芝麻油、1勺食盐，搅拌均匀，再加入2少许淀粉继续搅匀。
5、戴上一次性手套，团成大小一致的小圆球，放入盘中。
6、蒸锅水烧开，大火蒸10分钟，出锅再撒些葱花香菜即可。
蜂蜜鸡翅
鸡翅中，姜，生抽、老抽、蚝油、料酒、白芝麻、烧烤料。
1、把鸡翅中冲洗一下，划两道口子，姜切成片涂抹鸡翅，然后加入蚝油、生抽、老抽、料酒腌制1小时。
2、碗中放入蚝油、蜂蜜、烧烤料适量搅拌均匀。
3、把鸡翅放入烤盘中，表层均匀的刷上一层蜂蜜蚝油料汁，调制230度先烤15分钟。
4、翻另一面，也刷上蜂蜜蚝油，继续烤20分钟即可。
黄花菜炒肉
猪瘦肉，干黄花菜，葱姜，植物油、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白醋适量。
1、干黄花菜放入冷水中浸泡1个小时，再放入加有白醋的开水中煮10分钟，捞出洗清两遍控去水分。
2、猪瘦肉切丝放进碗中，加食盐、生抽、老抽、料酒、少许姜丝，搅拌均匀，再放1勺植物油，腌制10分钟。
3、炒锅倒入植物油烧热，把猪肉丝倒进去，煸炒至变色。
4、倒入葱花、姜丝，炒出香味后推到一边。
5、倒入黄花菜，翻炒均匀，加入1小勺食盐，继续翻炒2分钟，放入少许白糖提鲜即可。
清蒸龙利鱼
龙利鱼，金针菇，蒜，葱，植物油、食盐、生抽、料酒、蚝油适量。
1、龙利鱼清洗一下，切成小块。
2、金针茹切除尾部，清洗干净，水分控干，摆放在盘中。
3、把切好的鱼块也放进去。
4、准备1个小碗，放入蒜末、葱花、食盐、生抽、料酒、好友搅拌至食盐溶化。
5、把料汁倒进盘中，放入蒸锅中大火隔水蒸10分钟即可。
