不知不觉中我们已为人父母，儿时的记忆逐渐淡忘，但儿时的味道仍然缠绕在舌尖。春日出游野餐，来一款儿时的美食，给孩子们说说，童年的故事。
大家好，我是汤圆。
今天来做一款儿时美味——水晶饼。
1.制作澄面粉浆
150g澄面，200g清水，混合均匀，备用。
2.制作澄面团
锅中加入200g清水，120g砂糖，煮沸至砂糖全部融化。
转小火，边搅拌边倒入澄面粉浆。
这个过程很煎熬
全过程要保持小火和一直不停地搅拌
随着时间的推移，粉浆逐渐结块成粉团，越来越多，直到最后，基本完成质变的时候，可以关火。利用锅的余温将粉浆彻底变成澄面团。
用锅铲将澄面团尽量多地抱团。
3.加入风车淀粉
准备75g风车淀粉，趁热分次加入澄面团中
每次必须充分融合上一次的淀粉以后，才能继续加入。
这个过程有点崩溃，因为整个面团黏到怀疑人生。。。
4.加入15g猪油
蜕变的时候来了。
往面团中加入15g猪油，反复揉搓，使猪油和面团充分融合。
糅合了猪油的面团油润光滑，而且不粘手
5.制作饼胚
提前准备好红豆沙，分成8g左右一份
面团切成25g的小剂子。
取一个小剂子，用手轻轻压扁，放入豆沙，包裹好。同样的方法，将全部小剂子包好。
注意：因为水晶饼面团的延展性不强，所以豆沙不能太多，否则在蒸的过程容易爆裂，导致品相不好。
将所有包裹好的小剂子一一压模
漂漂亮亮，卖相高端，充满甜丝丝的味道的水晶饼饼胚就出来啦！
6.上锅蒸
锅中水烧开后，大火蒸8分钟
7.开吃
出锅后，稍微凉一下，饼皮显得晶莹剔透。
散发着诱人的味道，是否勾起了你的童年回忆？
带上这款晶莹可爱，爽口不黏牙，馅料丰足的儿时美味一起去踏春吧！去寻找春天最美的景色。
我是汤圆，给大家分享切实可行的美食食谱，让你绝不踩雷。
