自从十二月以来我家隔三差五就会买一些小青菜来做美食，因为从小生在农村，小青菜可以说是从小吃到大的食物，青菜的做法有很多种可以凉拌也可以热炒。当然小青菜也可以和其它食材一起做汤，和鸡蛋、豆腐等等分别搭配，就是一道清雅美味的下饭汤。小青菜脆嫩爽口，豆腐Q弹细滑，这道小青菜豆腐汤十分钟不到就可以做好，而且豆腐钙含量高，物美价廉，与小青菜是绝配，做出来的汤，汤汁清爽又营养，是一款老少皆宜的家常汤品，驱寒暖胃又营养，老人小孩都能喝。我的这种做法一滴油都不用放，而且看着还有食欲，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
白菜豆腐汤
By大海微澜微博
配料：
小白菜1把、豆腐半块、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋黄1个、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.买回来的新鲜小白菜去掉老叶，然后在淡盐水中浸泡10分钟左右，淡盐水也能起到杀菌的作用，然后反复清洗干净捞出。。豆腐准备半块就够，清水冲洗一下。
2.豆腐准备半块就够，清水冲洗一下，切块。
3.取半块豆腐切块，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，再下豆腐焯水。水开捞出备用。
4.就着炒豆腐的热水，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水备用。
5.小白菜切碎，攥掉水分，大葱去皮洗净，切碎。
6.所有的食材都准备好备用。
7.锅中加入适量的水，水开加入焯过水的豆腐，再次烧开。
8.鸡蛋黄打散，加几滴料酒搅拌均匀，去掉腥味。然后用开水冲一下蛋黄，立即倒入锅中。
9.最后下入白菜碎。
10.加入盐、胡椒粉、葱调味，加入适量的水淀粉勾芡，出锅即可。
11.出锅，看着特别有食欲吧，老人孩子都爱喝。
烹饪小贴士：
1、豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整,浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒,记得清洗干净水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮,加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿,汤也更入味一些这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好,喝汤、吃豆腐和青菜。2、买回来的豆腐不管嫩的也好,老的也罢,随你选,但是在切的过程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状。切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间。
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