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炖羊肉汤,别乱用调料,全程只需5味料,羊汤鲜美浓白,不腥不膻

110次浏览     发布时间:2022-06-05 08:22:38    

炖羊肉汤,别乱用调料,全程只需5味料,羊汤鲜美浓白,不腥不膻

南方的朋友可能还感觉不到什么,但是我们北方这边真的开始冷了,现在我已经开始囤羽绒服了,一到下雨阴天就冻得不行。

天冷要多吃羊肉,这是老祖宗留给我们的经验,秋冬季节吃羊肉,滋补进补效果好。

羊肉也别随便用什么方法做,炖羊肉汤是最好的,大冷天的来一碗热乎乎的羊肉汤,边吃肉边喝汤,鲜美得很。之前还很排斥羊肉,但是在外面喝过一次羊汤之后,就对这种味道爱不释手了,一有空就出去喝一碗,或者直接自己在家做。

但是为啥好多人炖出来的羊肉汤,颜色总是不鲜亮,还有点发黑呢?并且不仅是卖相不好,味道也不太行,羊肉的腥膻味太大。那么在炖羊肉汤的时候,别再乱用调料了,全程只需要5种调料,羊汤鲜美浓白,不膻也不腥。

【炖羊肉汤】

配方:新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒

1、一定要买新鲜的羊肉,腥膻味会稍微小一些,不新鲜的不管多么便宜都最好别买。买来之后的羊肉,咱们不要着急烹饪,而是先将其切成小块,然后放在水里浸泡着。

2、羊肉浸泡1个小时之后,大家自然会看到,里面的血水被泡出来了,水变得特别浑浊。这样我们再重新把羊肉冲洗干净,再把生姜、大葱这些全都切好备用,然后接下来就可以准备来烹饪了。

3、锅内倒入足够量的冷水,然后把羊肉放进去,加上几片生姜来焯水,焯烫之后把羊肉捞出来,用温热的水将其冲洗干净。

4、接下来重新刷好锅,把羊肉全部倒进去,然后再倒入足够量的清水,加上生姜、大葱、花椒,盖上盖子开始炖。

5、先用大火把锅内的水烧开,然后再用小火接着炖40分钟的样子,炖这么长时间羊肉基本上就非常软烂了,而且汤汁特别浓白、特别香。炖好之后,最后我们加上盐和白胡椒粉来调味,其他的什么都不需要加,搅拌均匀之后出锅即可。

小窍门:

炖羊肉汤,不要乱用调料,要想口感鲜美,不膻不腥的话,我们只需要加上5味料即可,这5味料也就是大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉。葱姜和花椒主要是用来去腥的,盐和胡椒粉是用来调味的。

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