#我的新年美味#慢慢快要进入腊月份，现在是寒冬，冬天最离不开一些汤品，平常很多人气血就差，身体需要温补的食材，今天介绍一道超级滋补的鲜汤——花生莲藕炖鸭汤，汤汁超级鲜美，营养胜过海鲜，补血养血，调理身体的目的，天冷记得要多喝它。天冷了，家人最馋这汤，简单煮一煮，暖胃养胃，不懂太可惜！
【花生莲藕炖鸭汤的食谱分析】
食材选购：选择150克花生（花生分为红皮和白皮花生，两者营养价值都很高，红皮花生的营养价值更高，花生要捏一捏有手感，颗粒感非常好的花生），选择500克莲藕（莲藕分为红藕和白藕，莲藕分为炖汤和清炒，红藕适合来炖汤，口感非常粉，切开后一些丝，莲藕炖出来的汤才鲜美。我们选购莲藕不是越粗越好，莲藕外皮越光滑越好，很多表皮太白的是被药水泡过的），选购一只鸭子（鸭子也有很多品种，不要选择肉鸭，一般肉鸭是吃激素饲料的鸭子，鸭子生长周期短，吃多了并不会，鸭子需要选择鲜活的土鸭，炖出来的汤才美味），准备若干清水，几片生姜，一些食盐，一些料酒，香油和生抽少许，其他。
难度分析：花生和鸭子选择很关键，鸭块处理非常关键，小火慢炖，难度适中。
烹饪步骤1：将买回来的鸭子处理干净（还可以让卖鸭子的帮忙处理），切开鸭子取出内脏，然后去掉鸭头和鸭尾，鸭子全部剁成若干块，鸭子块用清水浸泡，去掉表面的血水，控干水分备用。
烹饪步骤2：砂锅准备一锅清水，多放入一些鸭块，加上若干生姜片，多加一些料酒，多加上打结的小葱，鸭块开大火煮10分钟，去掉鸭子腥味，让肉质不会很紧实。
烹饪步骤3：花生米要去壳，然后花生米需要提前一晚上泡一泡，浸泡后的花生米充分吸收水分，花生米膨胀一倍，花生米营养全部煮在汤里。
烹饪步骤4：莲藕用清水冲洗（主要去掉表面的泥土），然后切掉藕节，去掉莲藕外皮，莲藕洗净切成若干块备用，控干水分备用，准备好莲藕块和花生，准备一些鸭块，开始制作这道鸭汤吧。
烹饪步骤5：准备一个大一些的砂锅，分别放入鸭块，加上少许食用油和姜片，把鸭块煸炒一会儿，然后加上大半砂锅清水。
烹饪步骤6：将鸭块煮沸，撇去表面浮沫物质，然后丢入花生米和莲藕，盖上锅盖继续炖，大火炖60分钟左右。
烹饪步骤7：最后转中小火继续熬制，莲藕和花生煮烂，汤汁煮到变红，加上若干食盐，一些生抽，最后加上胡椒粉，等待汤汁熬好。
烹饪步骤8：最后加上葱段，放到常温，出锅，这道汤汁非常鲜美，营养全面的花生莲藕鸭汤做好了。
推荐语：莲藕和花生米是非常大补的食材，莲藕不仅仅可以炒着吃，搭配鸭块炖一炖，汤汁很鲜美，营养价值超级高，可以暖胃促消化，补气活血的目的，还可以调理肠胃功能，让身体更加健康。
