引言
现如今，人们的饮食需求越来越多，除了每日需要正常摄入三餐之外，不少人还喜欢通过各式各样的零食来满足自身的饮食需求。在这样的情况下，卤味也成为了人们必备的食品之一。
也正是由于这样的缘故，我国市场上出现了多个卤味的品牌。那些取得经营成效的卤味品牌，以连锁店的形式出现在了各个城市中。在这些卤味的店铺中，有些店铺经营的方向是荤素搭配，而有一些店铺则重点发展其中之一的产品。比如戴文军“偷师”掌握技术后，创立绝味鸭脖，如今公司营收可观。
在这样的市场中，部分卤味公司获得了成功，并且将某一种产品推广到了人群当中。鸭脖相信大家都吃过，大多数人都十分喜爱品尝这一美味。国内较为知名的鸭脖品牌有两家，第一个是周黑鸭，第二个是绝味鸭脖。
许多人都以为周黑鸭是现如今市场上占据较大份额的鸭脖制造商，可在现实当中，绝味鸭脖却以更大的市场份额超越了周黑鸭。这两家企业的经营者有着不同的情况。周黑鸭老板是通过自我研发的方式，拥有了卤鸭脖的本领。而绝味鸭脖老板则是通过学习和模仿其他鸭脖的配方，研制出了独有的生产材料。
现如今绝味鸭脖已经实现了半年赚24亿元的成绩，同时他的门店数量也以碾压的姿态达到的周黑鸭的九倍。我国有着多年的发展历史，同时由于幅员辽阔，使得国内有着诸多美食。但是大多数人都还是更加喜爱重口味的食物，那些带有辣味的食品受到了诸多人群的追捧。
也正是在这样的情况下，周黑鸭和绝味鸭脖抢占到了市场，受到了诸多人群的好评。当然，究竟这两家企业中哪一家是行业企业呢？显然人们心中的答案并不一致，不少人都在对这一答案进行争论。通过调查了解得知，现如今我国整体卤味市场已经达到了1000亿元左右。
周黑鸭的创始人周富裕，以及绝味鸭脖的创始人戴文军，在卤味市场上占据了较大份额，各自创造出了带有传奇色彩的企业。现如今，绝味鸭脖在卤味市场中占据了9%的份额，而周黑鸭只占据了5%的市场份额。这样的数据也为人们解答了心中的疑惑，同时也直接说明了绝味鸭脖是现阶段卤味行业的领军企业。
为了进一步了解这两家企业的发展，使接下来将周富裕和戴文军的创业经历进行阐述。周富裕在创业之前完全没有任何根基，他从小便生活在一个贫困的家庭，当他19岁的时候开始接触卤味这一行业。他与自己的姐姐在一家卤菜店打工，所从事的岗位便是照看卤味的制作过程。
这样的情况下，周富裕宛如找到了自己人生的希望，他每日最开心的事情便是，守在大锅的旁边关注卤味的制作过程。同时他也深刻的认识到，想要改变命运，必须要通过自己的努力。因此他也在工作之余努力学习卤菜的制作。在拥有一定技能之后，周富裕便开了一家属于自己的卤菜馆。
这家卤菜馆主要经营的菜系便是鸭肉。在鸭肉配料的制作过程中，周富裕不断进行研究，通过多次的制作过程，周富裕终于找到了制作美味鸭肉的卤菜配方，因此在二零零六年的时候，他便成立了周黑鸭这家公司。但周富裕并没有管理企业的经验，于是他聘请了职业经理人帮助他更好的管理周黑鸭。在这样的背景下周黑鸭获得了更大的发展。
二零一六年的时候，周黑鸭也远赴香港上市。现如今，全国一共有1300多家周黑鸭的店铺，使得周富裕也成为了百亿企业家之一。而绝味鸭脖的创始人戴文军的创业经历，与周富裕有着很大的不同。
在创办绝味鸭脖之前，他便有着很强的商业头脑。之所以会创办绝味鸭脖这家公司，是由于他发现了这一美味，并且认为市场上有着巨大的空缺，所以才萌生了这一计划。于是他便进入了一家知名的卤菜店学艺，并且通过一段时期后便掌握了相关的手艺。后期经过他将配方进行改良之后，形成了自己的特色产品。
为了更好地推动绝味鸭脖的发展，戴文军以优秀加盟的方式迅速占领了市场，在拥有一定实力之后，绝味鸭脖也成功上市。现如今，绝味鸭脖在全国的店铺总数量达到了周黑鸭的九倍，并且仅通过半年时间便实现了营收接近25亿元的成绩。反观周黑鸭半年的营收仅仅只有九亿元。
结语
虽然两人的发展方向与创业初期的情况有所不同，但不得不说，他们都有着一定的商业头脑，并且也实现了自己创业成功的梦想。未来的两家企业还会不断地产生竞争，并且也会想尽办法扩大市场规模，究竟鹿死谁手，让我们拭目以待。
