说起拐枣，估计有很多人都不知道吧！知道拐枣的人之中，应该有很多人都不知道拐枣汤圆吧！我认识的同学和朋友之中，有些人知道拐枣，但他们不知道拐枣还能做汤圆吃。你们是不是也很好奇拐枣怎么做汤圆吃？下面我们来看看，我们说的拐枣汤圆的制作过程。
拐枣被霜打了之后，变得甜甜的。一般我们摘拐枣也是等它被霜打过之后才去摘。摘来的拐枣，带有种子，我们要把它的种子给剪掉。剪好种子的拐枣，我们要清洗干净。等水滤干了就拿去捣碎。以前他们做的拐枣汤圆，剪好种子的拐枣直接没有清洗就去捣碎了。捣碎的拐枣放到水里去煮，把拐枣的甜味给煮出来。一般是烧开了再煮上十分钟左右，感觉差不多了就把拐枣渣给过滤掉，留汤备用。
做汤圆就少不了面粉，是吧！不过我们弄拐枣汤圆用的是糯米粉，面粉做的话味道不怎么好。买的那个糯米粉过于细腻，做出来的口感也不好。我们做的拐枣汤圆都是自己拿糯米去打出来的米粉。自己拿糯米去打出来的米粉不是特别细腻也不粗，刚刚好；而且做出来的汤圆口感也刚刚好。打好的米粉也先放着备用；然后烧一些禾稻草，用那个灰放到水里，过滤出那个典水备用。这些准备好之后，开始和糯米粉。要是人多的话，准备糯米粉，弄拐枣汤和烧禾稻草灰可以同步进行的。和糯米粉用的是典水，不够的话就加拐枣汤进去和。和好的糯米粉就来做成小汤圆。小汤圆做的差不多的时候，我们再烧火，倒上拐枣汤进去煮沸；然后把小汤圆倒进去煮。煮的时候要不断的搅拌，怕小汤圆和拐枣汤合在一起粘一些在锅底。煮拐枣汤圆的时候火不能太大，容易糊。小汤圆都浮上来了，有的他们就出锅了。我们做的话，一般在小汤圆浮上来之后还煮上两三分钟再出锅。
看着拐枣汤圆的制作过程，其实也不难。但是做的过程还是会有各种小问题。如：和的糯米粉太软或太硬，放的典多了等等之类的。同样的做法，就是在那些小问题之中；很多人处理不好，做出来的味道就很难吃。我第一次做的时候，就是放的典太多了，最后做出来的那个拐枣汤圆特别难吃。在刚出锅的时候吃还能吃两口，等放凉了就无法吃了。做的好的拐枣汤圆，味道很好；而且放凉之后更好吃。对于我来说，我更喜欢放凉后的拐枣汤圆。有些人喜欢吃刚出锅的拐枣汤圆，不喜欢吃冷却后的拐枣汤圆。
我们做的拐枣汤圆用的拐枣都是野生的。这样就看天气了，上天给吃的时候我们就得吃，不给吃的话，我们就得不到吃。这听起来是不是有点佛性？因为拐枣是野生的，是纯天然的。因此拐枣汤圆也多了一份珍贵。我们生活在大山里的还在对拐枣汤圆的印象也更加深刻。因为少、制作过程繁杂，所以变得珍贵。有机会可以来我们大山里，尝尝我们的拐枣汤圆！
