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素鸡不再凉拌着吃,这样做味道比肉还香,好吃到停不下来!

110次浏览     发布时间:2022-06-05 10:47:47    

素鸡是一种营养价值丰富豆制食品,属闽菜系,也是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天我们介绍的这道菜为——蜜汁素鸡。素鸡吸饱汤汁后的素鸡又香又嫩,口感软韧,以素仿荤,爱吃豆制品的朋友们一定不要错过这道蜜汁素鸡。

准备食材:素鸡、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜、耗油。制作方法:

第一步:处理素鸡,将素鸡切成均匀的薄片。处理小料,生姜切大片,蒜一切为二,葱打葱结。第二步:热锅加油准备炸素鸡,油温到六成左右,将素鸡放入油中,中小火慢慢炸。轻轻拨动素鸡,千万不要让他们粘在一起,炸到每一块表皮都酥脆起气泡就可以捞出了。

第三步:熬汁,热锅中,先加入冰糖,让冰糖融化,糖色到枣红色就可以了。然后倒入素鸡翻炒,关小火,将蒜和生姜倒入煸炒,然后加入水,将葱放入。接下来调味,加入耗油、生抽、老抽、蜂蜜,搅拌均匀,盖上锅盖,开小火煮制15分钟。等汤汁收完,这道蜜汁素鸡就完成了。这道蜜汁素鸡香嫩入味,口感弹嫩,最适合小朋友和不吃辣椒的朋友了。怎么样学会了吗?

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