大家好，欢迎来到公子食记。北方的冬天真的算得上天寒地冻，在外面转一圈鼻头都给冻红了，尤其是今年的冬天，不仅冷，还特别干燥，已经有好几个月没有下雨了，更别说每年冬天都期盼的大雪了，这种干燥的天气里，最喜欢吃的不是更种菜肴，而是热乎乎的汤羹。
今天要给大家分享的是北方冬天常喝的一个汤，它的名字叫做疙瘩汤，这是一个非常快手而又家常的汤，没有什么固定的配菜，除了每次都少不了的面疙瘩。可能没喝过的人会觉得面疙瘩有什么好吃的，其实疙瘩汤里的面疙瘩，不仅吸收了汤汁的味道，而且吃起来滑滑的，嚼起来香香的，嚼几口疙瘩再喝口汤，真叫一个暖心又暖胃。
以前做疙瘩汤时，搓面疙瘩可得费半天劲了，最近新学了一个方法，这样做面疙瘩，特别快，2分钟就做出半碗面疙瘩，而且做出来之后软滑香浓还好消化，这样疙瘩汤一吃才发现原来以前都做错了。喜欢喝疙瘩汤的朋友也可以试验一次哦。
疙瘩汤所需要的材料有：面粉半碗，西红柿1个，番茄酱适量，青菜2棵，鸡蛋1个，葱1段，姜1小块，蒜3瓣，植物油适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉半勺，盐1勺，水适量，芝麻香油适量；
疙瘩汤的详细制作步骤：
制作之前还是少不了一些准备工作，把所有的食材都预处理一下。西红柿切成丁，想要口感好的话，可以在顶部用刀划个十字，然后用开水烫一下，再把西红柿的皮揭掉，然后再切；青菜如果太大的话，也用刀切小一点，鸡蛋打成蛋液备用；葱、姜和蒜都切成末备用；
重点来了，面粉要做成面疙瘩，往半碗面粉里淋入水，淋的时候水流千万不要太大，而且要一边淋一边用手或者筷子搅拌成絮状，等到所有的面粉都成絮状之后放到一旁备用；
锅放到火上，加入适量的植物油，油热以后先下入葱姜蒜爆出香味，然后再把西红柿倒入锅中翻炒，最好炒出去西红柿汁，加入适量的番茄酱翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开；
水开后转小火，把刚才准备好的面疙瘩撒入锅中，可以用手一边撒一边搅拌，这样疙瘩不容易结成块，也不容易糊底；继续煮约1分钟左右，加入适量的生抽，老抽，再加入1勺盐和半勺胡椒粉调下味，最后把鸡蛋液淋进去，再把青菜撒进锅里，搅拌均匀即可，出锅前别忘了再淋上点芝麻香油，那味道更赞了。
制作过程中需要注意的细节：
现在是冬天，西红柿的味道不是太足，所以可以加入点番茄酱，这样做出来的才够味；有的人喜欢把面搓成硬硬的疙瘩，其实那样的不光做着费劲，吃的时候也挺费劲的，还是像我这样把面粉搅拌成絮状，不仅好吃，还容易消化。
