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煮鸡蛋,用冷水还是热水?学会4个技巧,蛋黄鲜嫩不发干,蛋壳一碰就掉

111次浏览     发布时间:2022-06-06 11:06:17    

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮鸡蛋,用冷水还是热水?学会4个技巧,蛋黄鲜嫩不发干,蛋壳一碰就掉!』

为了我们的身体健康,平时建议多吃些鸡蛋,它含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养,对大脑非常有益,所以我每天都坚持吃2~3个鸡蛋,不仅能补充身体所需要的营养,还能维持身体的正常运转。

很多人都认为,鸡蛋吃多了会使胆固醇升高,从而导致血脂升高,这是错误的。食物中的胆固醇对于人体总胆固醇的升高并没有太大影响,所以鸡蛋该吃就吃。

鸡蛋中的卵磷脂、叶黄素和玉米黄素都是对身体有益的,吃鸡蛋明显比不吃鸡蛋的好处多。

鸡蛋的吃法很多,比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等,最简单的就是煮鸡蛋了。早晨起床,把鸡蛋放进水里,然后开火,等洗漱完毕后,鸡蛋就煮好了,鲜嫩可口,再配上几个包子、一杯牛奶,好吃又营养。

很多人还不知道,在鸡蛋众多的吃法中,煮鸡蛋的吸收率是最高的,可以达到100%,保证了营养不流失。

煮鸡蛋很简单,就是用水把鸡蛋煮熟就行了,但为啥很多人煮的鸡蛋不好吃呢?

也许你也遇到过,煮鸡蛋的口感老,不好剥壳,这都是错误的方法导致的,今天我就和大家说说煮鸡蛋的正确做法,喜欢吃的朋友学一学,保证蛋黄鲜嫩不发干,蛋壳一碰就掉,太实用了。

【煮鸡蛋】

煮鸡蛋有4个技巧,大家只要记住了,就能煮出好吃的鸡蛋。

1、用冷水还是开水?

很多人认为用冷水,也有人觉得应该用开水,其实都可以,但有一个前提,就是鸡蛋必须完好无裂缝。煮鸡蛋之前,要好好检查一下鸡蛋,有没有破损,即使有细小的裂缝,随着水温的升高,鸡蛋也会破裂,导致蛋白流出来。

开水和冷水的区别在于,冷水煮的时间比开水煮要长2分钟左右,冷水煮鸡蛋要8分钟左右,而开水煮鸡蛋只需要6分钟,蛋黄能保持鲜嫩,时间不宜太长,否则蛋黄就会发干。

2、水里加不加东西?

用清水就能把鸡蛋煮熟,这是毋庸置疑的,但想要鸡蛋香嫩,好剥壳,就要加点东西。加什么呢?要加食盐、醋这2样调料。

蛋壳的主要成分是碳酸钙,比较坚硬,导致蛋壳不好剥。加入适量的醋,无论啥醋都可以,可以和钙反应,生成醋酸钙,蛋壳的硬度降低,变得较软,在受到碰撞后不容易破裂。而食盐会顺着软化的蛋壳进入鸡蛋内部,鸡蛋的谷氨酸和盐生成谷氨酸钠,让鸡蛋更加鲜嫩。

3、用大火还是小火?

其实,不管用冷水煮还是热水煮,都是先用大火把水烧开,然后转小火煮,只不过鸡蛋的下锅时间不一样。一个还是水开前下锅,一个是水开后下锅。

4、煮熟的鸡蛋能不能直接剥壳?

煮熟的鸡蛋比较热,还处于膨胀状态,鸡蛋和蛋壳的连接还比较紧密,非常难剥,一剥就会粘下很多蛋白,比较浪费。最重要的是非常烫手,也是难剥的一个原因。

教你一个妙招,把煮熟的鸡蛋放进冰水或冷水里浸泡2分钟,不仅给鸡蛋降了温,剥的时候不烫手,而且蛋白收缩,和蛋壳分离开了,蛋壳敲碎后一碰就掉,非常好剥。

只要记住上面这4点,保证你能煮出又香又嫩又好剥的鸡蛋,比外面卖的更好吃。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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