夏天，天气热，很多时候不想下厨炒菜、煲汤时，特别喜欢吃点凉拌菜，或者煮上一把挂面，拌上辣椒油都特别开胃。
家里，这款调味料家里常备，拌菜、拌面都特别香！建议你也试一试，开胃好帮手，让下厨也变得很轻松。
【凉拌豇豆角】
把豇豆洗净，摘成小段，放入开水中焯烫断生后捞出，冲凉水冷却后放入搅拌盆中，调入味极鲜酱油、大葱丝、陈醋、少许白糖、盐、花椒油、辣椒油拌匀即可，简单快手，清脆爽口，开胃下饭。
【凉拌猪耳朵】
猪耳朵洗净放入水中，加入姜片、2汤匙料酒煮至熟透后捞出（用筷子插入猪耳朵，取出筷子，很轻松就能扎透，而且取出筷子后，猪耳朵不冒血水，猪耳朵就煮好了）。
待猪耳朵冷却后，切成细丝放入搅拌盆中，调入花椒油、味极鲜酱油、少许白糖、盐、花椒油、要上大勺辣椒油拌匀，瞬间提色、提香！再加入香芹段、油炸花生米、胡萝卜丝等拌匀即可，口感筋道有嚼劲，堪称上好的下酒菜，下饭也适宜，特别开胃！
【钵钵鸡】
挑选土豆、莲藕、莴笋、豆角、鸡爪、鸡心、鸡胗等，分别放入水中煮熟断生冷却备用。取一深碗，加入辣椒油、花椒油、盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、少许白糖、大蒜汁等调制成料汁，把煮熟的荤菜、素菜放入调好的料汁中浸泡30分钟左右，入味后即可食用。
辣椒油是夏季家里经常备的调味料，特别是四川辣椒油，香辣而不燥，用它来拌面、拌菜都特别香，凉拌一切荤菜、素菜，让下厨都变得很轻松。
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