当肉末遇上豆腐，下锅一炒，比山珍还香！
豆制品类型丰富，物美价廉，在人们的餐桌上是非常常见的食材。无论是东北的素鸡豆腐还是江南的蛤蜊捞豆花，都具有独特风味。
大豆做成的豆腐有“田中之肉”的美誉，不单单是富含大豆独有的大豆软磷脂，可以健脑益智，美颜养肤。其他营养价值也是很高的，像维生素、矿物质、蛋白质的含量不比肉低。尤其适合换季的时候吃，这个时候肝火较旺，豆腐我们有补肾益气，清热下火的益处，同时它也可消火，可解酒，是不少人家常备的下酒菜。
由于个人口味不同，这种清淡的食品，调味的方式自然是多种多样，北方喜欢酱拌，南方喜欢清炖。在今天给大家推荐一道肉末豆腐，白嫩细腻的豆腐入口，轻轻一咬，就能感觉到鲜美的汁水。今天这道肉末豆腐，荤素搭配，好吃不腻。这种佳肴，我们又怎能不爱呢？
【菜品名称】：肉末豆腐
【所需烹饪食材】：嫩豆腐一块，里脊肉50g，蒜3粒，葱2根，油10毫升，老抽小半勺，盐小半勺，水150毫升，水淀粉10毫升。
【烹饪步骤】：
1、准备好食材，先拿出里脊肉解冻，最好选比较嫩的，吃起来口味更好。剥好蒜瓣，香葱去根洗净，豆腐装盘放在一旁备用。
2、里脊肉剁碎，蒜切成蒜末，装入碗中备用，豆腐切块，改刀成麻将块大小即可。
3、锅内加油烧热，下姜蒜末炒香，炒出香味即可。油热放入里脊肉末，炒至微微发白变色时，倒入小半勺老抽，翻炒上色。放了生抽以后炒出来的肉末呈深棕色，令人食欲大开。
4、往锅中倒入150毫升水，开中火将水煮开。
5、在煮好的酱汁中放入豆腐，用筷子调整一下豆腐在国内的位置，确保受热均匀。
6、等待豆腐在锅中煮熟，加入半小勺食盐，在水中搅匀。
7、用一勺淀粉加2勺水，拿筷子拌匀，做成水淀粉倒入锅中。等待两秒就可以出锅啦！
8、撒上葱花提味，这道菜的口感很鲜美，清爽不油腻，大人小孩都爱吃，给宝宝拌饭吃再好不过了。
【烹饪小贴士】：
如果是烹饪新手，担心豆腐炒碎，可以先把豆腐提前焯水。这样加工后的豆腐下锅不容易煮烂，入口还更劲道。如果追求更好的口感，可以在炒肉末之前加盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一下，放在小碗里大约20分钟就可以，这样做出来的肉末更入味哦。有很多新手朋友在烹饪时控制不好150毫升水究竟有多少，这个时候可以拿出一个平时盛饭的碗，水大约加到碗的二分之一处就是差不多150毫升水。喜欢吃辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒酱进去，也可以加豆瓣酱做酱爆豆腐。放干辣椒就要切碎和葱姜蒜一起炒，如果放辣椒酱或者豆瓣酱，在炒完肉末倒生抽的时候就可以加啦，记得要搅拌均匀哦。
