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大厨教你:广西最正宗的一道炒螺蛳,不用一滴水,鲜美多汁又下饭

110次浏览     发布时间:2022-06-06 20:34:00    

Hello大家好,前两天刚和大家分享了,如何快速去除螺蛳尾,以及螺蛳的清洗方法,不知道你们有没有学会呢?今天我要教大家的是,如何去制作一道我们广西人都很爱吃的炒螺蛳美食。

喜欢吃螺蛳的朋友,今天就跟着我一起来好好学一学吧,不加一滴水就能让做出来的螺蛳,鲜香又多汁,而且肉香味十足,绝对是最地道的广西炒螺蛳做法,吃起来很过瘾。

美食:【炒螺蛳】

【制作食材】:螺丝,紫苏叶,大葱,花椒,八角,食用油,啤酒,桂皮,豆瓣酱,白糖。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳,并用以前我教你的方法,先对螺蛳进行处理。处理干净以后,将螺蛳淘洗干净备用。我今天准备的螺蛳,大概有两斤重左右,足够一家人食用的量,喜欢吃的朋友可以多准备上一些。

2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒,最后再准备一小把的紫苏叶,紫苏叶是一种独有的去腥食材,将其搭配螺蛳来进行制作的话,是必不可少的一种配料品。准备好的大葱,把它切片,生姜切片,干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶,我们要把叶子部分摘选下来,并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热以后,往锅中加入20粒花椒,以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

3、等可以闻到浓浓花椒香味时,我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中,小火翻炒半分钟后,往锅中再加入一勺红油豆瓣酱,把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳,直接加入到锅中,并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后,我们要往锅中加入适量的料酒,以及少许食盐调味,并继续给它翻炒均匀。

4、大火翻炒5分钟左右,等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢,我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中,并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后,我们要往锅中再加入一小罐的啤酒,啤酒不用加入太多,刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子,用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中,我们要开盖翻拌一下,这样让螺蛳更容易入味。

5、等螺蛳被完全焖熟以后,我们还要往锅中,再加入一大勺的白糖,翻炒均匀提鲜,美味的炒螺蛳,就可以出锅进行食用了。

在制作这道美食的时候,关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制,千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能,能对螺蛳起到非常重要的入味,以及去腥作用,你学会这道美食的制作了吗?

总结:

有关螺蛳的美食还有很多,以上的这道螺蛳美食,不知道你是否爱吃呢?如果你不喜欢这样的螺丝美食制作方法,或者你那里有更好的制作建议的话,可以在评论区留言,也让我们学学。

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