无论是处在上学阶段的孩子，还是在需要每日工作的上班族，都是非常辛苦的一类人，因此更需要保证每日营养的充足摄入。孩子平时都是在学校吃食堂，只有趁着放学的假期改善一下伙食，而上班族每日忙的不可开交，每日的餐食基本上都是在高盐高油的外卖中度过，很不健康。针对这两种特殊的人群，这次推荐给大家的蕃茄炖牛腩就是一道很合适的佳肴。
牛腩中的瘦肉含量较多，而肥肉占有的比例很小，而且肉质比较纯，没有多余的筋络，是牛身上很有价值的一块肉。也因为在焖煮之后拥有软烂的口感，受到众多食客的喜欢。虽然是肉类，但是牛腩中的脂肪含量却不高，即使的减肥人士也可以放心大胆的吃。和猪肉相比，牛肉中含有的蛋白质更多，油脂更少，吃着也比较健康，也许这就是牛肉比较贵的原因吧。
西红柿在长时间的焖煮之下，逐渐变成汤汁，慢慢的融入到牛肉中，让牛肉中也有了一丝丝酸甜的口感。汤汁就更不用说了，看表面的颜色就知道都是西红柿的汤汁，满是西红柿的红，看着就有食欲，汤汁留着拌饭和拌面都是不错的选择，健康美味。
【菜品】番茄炖牛腩
【所需食材】牛腩800g；番茄200g；洋葱200g；姜1小块；蒜2瓣；小葱3棵；香叶3片；八角2个；香菜少许；老抽15g；盐少许；冰糖少许
【烹饪步骤】
1.首先来处理牛腩，洗净后切成小块，之后放在盆中，装满水浸泡，为的是将里面的血水泡出来。
2.之后需要将牛腩用水焯一下，牛腩放进锅中，切几片生姜，再倒入少许的料酒，这两样都可以起到去腥的作用，之后就可以添水开火焯水了。
3.焯过水的牛腩颜色会变浅，呈现出白白的状态，焯好水后捞出记得也要用温水将牛腩清洗干净，并将表面的水分控干。
4.之后我们来准备其他的配菜和调料。西红柿去皮后直接切片，而洋葱去掉表面的外皮后切块，小葱洗净后直接卷到一起，大蒜和生姜都切片即可，所有的调味料放到一个盘子中。
5.锅中添入少许食用油，开火将油烧到半熟，就可以将准备好的冰糖放入，慢慢冰糖会融化，直到锅中出现小泡泡的时候，就是放牛腩的时候。
6.牛腩快速在锅中翻炒，不久后便会沾染糖色，这时可以将葱香蒜连同香料一同放入锅中调味。
7.紧接着将西红柿和洋葱片放入翻炒。
8.翻炒均匀后，就可以将锅里的所有食材放入到高压锅中继续焖煮，同时放入一点食盐和老抽调味。
9.为了加快烹饪的速度，直接在高压锅中放热水，并确保水位可以超过锅中的食材，并启动高压锅的炖煮功能。
10.时间一到高压锅便会提醒，将锅盖揭开，用筷子将里面的香葱、香叶等调味品都挑出来，就可以端上桌了。
【烹饪贴士】
1.牛肉在焯好水之后用的是温水清洗，而在之后放进高压锅中炖煮的时候用的是热水。
2.如果光是吃牛腩觉得单调的话，也可以加一点土豆块进去一起炖煮。
3.炒冰糖的时候用的是小火，如果炒的时间过久或者火太大都会导致变得苦，影响口味。
