#舌尖上的家常菜#
大家好，我是橘子姐，在这新春佳节之际，橘子在这里祝大家新春快乐，万事如意。每年春节的时候，大鱼大肉吃多了肚子就很不舒服，总想来点好吃又不腻的美食，今天用豆腐做一道不一样的吃法，咬上一口外酥里嫩，酸酸甜甜的非常好吃，而且做法也非常简单，做好之后像花一样，颜值非常的高，寓意“花开富贵”非常的吉祥，比大鱼大肉还要受欢迎，下面看看怎么做的吧。
1、做这道菜的时候，选食材是非常的关键，老豆腐不行，嫩豆腐也不行，一定要选择这种千叶豆腐。准备一块千叶豆腐，清洗干净之后，先切成4~5厘米左右的正方形小块，切好之后取一个小块放在案板上，用一双筷子夹住底部防止切断，先横着切几刀，再竖着切几刀，切出花的形状。
2、盘中放入两大勺淀粉，把切好的豆腐块放入盘中，里里外外全部给它裹上一层淀粉（如下图），然后拿起豆腐抖一抖，把没有粘牢的淀粉抖掉。
3、颜值高不高，关键看火候，锅中倒入稍微多一点的油，油温烧至5成热的时候，把裹好淀粉的豆腐块刀口朝下放进去，用中火慢慢炸，炸至豆腐开花翻个面，再稍微炸一下就可以捞出（如下图）。
4、这里为大家调一个万能糖醋汁，学会之后不管是做糖醋鱼、糖醋排骨、还是糖醋里脊，都非常好吃，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一勺淀粉，再加半碗水，用勺子搅拌均匀即可。
5、锅中稍微加一些油，油热之后倒入调好的料汁，用小火慢慢熬制，熬制的时候用铲子在锅里不停的滑动，防止糊底，等到锅里熬至起大泡的时候，就可以关火出锅了。
6、取一个盘子，把炸好的千叶豆腐摆好，在淋上熬好的糖醋汁，一道颜值高又美味的千叶豆腐“花开富贵”就做好了，这道菜孩子特别的喜欢，看着就非常的有食欲，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（千叶淀粉一块，淀粉适量，适量油，半碗清水，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一勺淀粉）
烹饪小贴士：
1、一定要选用千叶豆腐，千叶豆腐筋道，弹性十足，而且不容易断，容易膨胀开花，别的豆腐不具备这些条件。
2、炸至豆腐的时候，一定要先刀口朝下，炸至开花之后再翻面炸，微微上色定型，就可以出锅了。
3、熬制番茄酱的时候，稍微加一点油可以防止糊锅，油温烧热之后再倒入调好的料汁，用小火慢慢熬至浓稠起大泡即可。
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