欢迎来到峰哥美食工坊，今天不做甜点，来给大家带来一道菜法式红酒炖鸡，就是用红酒煮鸡的意思，做这道法国经典料理的方法有很多，就用简单方式来做，只需要在炉子上花一点时间就可以了，红酒炖鸡可以在一小时内准备好，时间大多花在用烤箱炖鸡。
大家也可以搭配简单的沙拉，所要用到的材料有4根鸡腿，160g条状培根或者五花肉，把培根或者五花肉切成1.2厘米宽的片状。1个洋葱切细丁，4瓣大蒜拍碎，盐适量，3汤匙中筋面粉，1个胡萝卜，8颗红葱头，2片月桂叶，230g白蘑菇，360毫升红酒，2汤匙蜂蜜，现磨黑胡椒粉。
制作方法，烤箱预热到220℃，鸡腿放入烤盘，拿到烤箱烤20分钟。烤好后拿出，把烤箱温度设置到170℃烤鸡的时候，大平底锅放入培根、洋葱和大蒜，容器必须要够大，这样不至于放不下。
锅中加水淹满食材，加盐，煮到收汁，再把温度调到中低温再烧，拌炒，炒到等洋葱开始焦糖化时，将面粉撒在洋葱培根上再炒，炒到全部均匀，大家可以自选装饰配料。
再放进洋葱混合物里排成一层，把鸡也一起和再把剩余材料加入，再加入足够的水，水量要满到鸡的4分之3处煮到滚，然后放入烤箱烤，不用加盖。
从烤箱拿出锅子，把鸡翻面让鸡皮朝上，再搅拌一下食材确定受热均匀，再放进烤箱烤约20分钟左右，烤到整锅鸡都软了，再把锅子从烤箱里拿出来，鸡皮要烤到刚好从汤汁露出来，这锅鸡要立刻拿出来，大家用3到4分钟时间用小烤箱把鸡皮烤到香脆。
鸡不是马上要吃，可以放在炉上几小时，也可放到冰箱冷藏，保存期限可长达3天。你也许想要替这锅鸡撇油，这时候就是好机会。用汤匙把浮到表面的油撇掉，或者把鸡放到冰箱冷藏，凝结的油去掉后再把酱汁回温。
其实大多数的肉类焖烧菜或炖汤都可以用厚片培根块增添浓厚风味，用湿热法煎出油并软化培根，加水让洋葱变软，加速焦糖化，洋葱的颜色变得越深，汤汁的风味越浓厚丰富，洋葱混合物里加入面粉，然后翻炒去掉面粉的生味，烤好的鸡腿在锅里排成一层，加入红酒、水和香料，煮开汤汁，放入烤箱完成。
这样做是不是很简单好了，这样我们美味的法式红酒炖鸡就做好了，味道非常好吃，喜欢的可以在家试试。
