家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
一、排骨海带汤
材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒
做法：
1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；
2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起；
3、姜拍碎，备用；
4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；
5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开；
6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会；
7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟；
8、加入盐调味就可以出锅了！
二、冬菇虾米豆腐煲
材料：豆腐1块、 冬菇6颗 、虾米1小把、 红萝卜1根、 广式腊肠1根、 蒜头2瓣、 葱或香菜适量、 生抽、老抽、蚝油、 料酒、糖
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；
2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；
3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；
4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；
5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；
6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。
三、陈皮糖醋排骨
用料
猪小排500克、陈皮半块葱白几根、姜1块冰糖适量、料酒1汤匙生抽2汤匙、醋2汤匙白糖2汤匙、生粉1/2汤匙
做法
1、猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；
2、陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；
3、料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；
4、锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
5、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；
6、在热油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖融化；
7、加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；
8、入没过排骨的开水，再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；
9、半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。
四、素炒杂菇
材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、蚝油一勺、酱油一勺、糖、盐。
做法：
1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；
2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；
3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；
4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；
5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；
6、放入料酒、蚝油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅
五、秘制煎脆骨
做法：
1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后，拍上一层混合粉（用吉士粉和生粉调成），再下入六成热的油锅，炸熟后捞出来控油，待用。
2、锅留少许油烧热，下入蒜瓣炸成金黄色，再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香，然后下入月牙骨翻炒，其间加入盐、味精和辣鲜露，炒匀便起锅装盘，撒上芝麻即成。
