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糖醋蒜的真正做法,做了30年的师傅爆出很多人都不知道的几大误区

115次浏览     发布时间:2022-06-11 10:15:00    

糖醋蒜的真正做法,做了30年的师傅爆出很多人都不知道的几大误区。小时候,很多家里都会自己种上很多蔬菜,在成熟后,把好的挑选出来拿去卖,剩下的就留下自己吃,有些蔬菜的保鲜期很短,经常在吃不完的时候就烂掉了,很是可惜,为了不浪费,很多家庭都把这些蔬菜经过腌制,制作成一道道美味的咸菜,不仅保存的时间长,还能品尝到不一样口感,真的是一举两得,糖醋蒜就是其中一种,糖醋蒜不仅没有原先的辣味,吃上去酸酸甜甜的,在吃面条的时候,搭配上糖蒜,成为一到舌尖上的美食。

生蒜有很好的杀菌消毒的作用,对于身体中感染到的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、其他霉菌、蛯虫等等具有极强的杀菌、抑菌作用。大蒜还能帮助消除口腔内的病菌,有效预防肠道病菌疾病、预防感冒等等,还是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜,大蒜中含有的硫化合物不仅能够直接杀伤肿瘤细胞,也能通过各种途径间接帮助杀伤癌细胞。另外大蒜中含有丰富的硒、锗也能帮助身体抗突变,提高身体的抗癌能力,还能很好的一方心脑血管疾病。

糖醋蒜可以制作成白色和深黄色的,不过口感都一样,唯一的区别就是颜色不一样,这都是根据自己的喜好,制作成自己喜欢的颜色,喜欢干净的就用白糖,喜欢带颜色的就用红糖,今天就一起来看看做了30年的师傅最正宗的糖醋蒜是怎么做的吧!

提前把蒜挑选出来,要饱满没有瑕疵的新鲜蒜,放在盐水里将蒜中原有的辣味泡出来,期间要换水,在第二天捞出方干备用,很多人这时候就出现了第一个误区,就是在泡蒜的时候直接用水泡,这样蒜是没有任何味道的,糖醋蒜不仅只是甜和酸味,还有潜在的咸味,还有就是水一定要是凉白开,千万不要直接用凉水,那样会在研制的过程中滋生细菌,很有可能导致蒜会烂掉。然后将白醋和糖以3:1的比例上火制作成糖醋水,倒入经过盐水浸泡过的蒜中,这时候一定要注意,糖醋水一定要没过蒜,这样做出来的糖醋蒜才会更均匀。

最后密封,放置20天就可以享受美味又干净的糖醋蒜了,温馨小提示:在做糖醋蒜的受,千万不要见生水和油,大家学会了吗?动手自己试试吧!

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