排骨这样做,简单几步,味道鲜美不油腻,很简单哦

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

排骨这样做,简单几步,味道鲜美不油腻,很简单哦

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

排骨这样做,简单几步,味道鲜美不油腻,很简单哦

今天我们就来做一道好吃美味的蒜香排骨吧,很简单哦。

蒜香排骨

材料:

排骨400克

蒜头适量

盐适量

鸡粉少许

生抽适量

老抽几滴

生粉适量

花生油适量

红尖椒少许

做法:

第一步:首相将我们准备好的400g排骨用清水清洗干净后,再将水分沥干,再用刀斩成均匀的大小的块状。

排骨这样做,简单几步,味道鲜美不油腻,很简单哦

第二步:然后将斩好的排骨放到碗里,将适量的生粉、生抽、老抽、盐、鸡粉、花生油倒进去,然后上手抓拌均匀,再静置20分钟左右。

第三步:在我们腌制排骨的时间,我们把是适量的蒜与红尖椒切成碎末。

第四步:炒锅里倒入适量的食用油,油热后将我们切好的蒜末倒进去,炒至金黄就可以倒出来了。

排骨这样做,简单几步,味道鲜美不油腻,很简单哦

第五步:再把我们炒好的蒜末放到腌制好的排骨上搅拌均匀。

第六步:准备一个干净的盘子,将排骨放上去,把准备好的红椒末也撒上去。

第七步:最后把装有排骨的盘子放入锅中,开火蒸10-15分钟左右就可以啦。

排骨这样做,简单几步,味道鲜美不油腻,很简单哦

我们好吃美味的蒜香排骨就座了。喜欢的朋友赶紧试试吧。

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