莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“凉面”的做法。说起这几天的天气，用一个字说，就是热，用三个字说，那就是太热了。这么热的天，随便在大街上一走，就能出一身的臭汗。回到家里，如果继续吃一碗热面的话，更加汗流浃背，浑身难受。不过，每年到了夏季最热的时候，我们家里基本上就不吃热面了，取而代之的则是凉面。一碗凉面下肚，从里到外都感觉凉爽，浑身说不出的舒坦。凉面对于北方地区的人们来说，到了夏季天热时，几乎家家户户都要吃，每个地区的凉面做法也各有不同。用凉面降暑降热，也成了人们对抗热浪的法宝。
在我的美食日记里，曾多次给大家推荐过凉面的做法，比如我们这里的蘸水面、浆水面、豆拌面等等，都是凉面的一种做法。这两种凉面的做法基本一样，在吃面之前，都要调汁，蘸水面是用西红柿和鸡蛋等食材进行调汁，然后把面条捞到汤汁里吃，温度就会立马下来，味道鲜香。浆水面讲究先制作浆水，然后再吃面。浆水的做法有一些技术含量，需要把芹菜和面汤搭配一起发酵，很多人爱吃，但不会做。今天小面姨给大家介绍的这道凉面，做起来很简单，汤汁简单好做，一点也不复杂。吃起来凉爽美味，解暑降温。我家夏天吃面条，最喜欢这做法，简单快手，爽口开胃，比吃凉皮还过瘾
记得在我很小的时候，每年到了夏季，妈妈总会用剩下的面条给我做凉面吃，爽口美味，比热面好吃很多倍。在天气最热的时候，妈妈还会专门多擀一些面条，在锅中煮熟，然后捞出来放凉，等到晚上我肚子饿时，简单用汤汁一拌，端给我吃。这些在我童年的记忆里，留下了挥之不去的印记。最近天气越来越热，我家孩子都没有胃口，来碗凉拌面吃，简单美味，随便配上点菜，吃起来十分爽口，解暑又助食欲。凉面好不好吃，关键在汁里，简单2步就搞定，连吃三碗才过瘾！大热天，教你做凉面，调料这样拌，味道一绝。现在我把这道“凉面”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉面】
食材：手工面条1盘、黄瓜1根、小米椒3根、蒜5粒、2勺辣椒面、1勺芝麻、3勺生抽、一勺陈醋、1勺蚝油、1勺鸡精、少许香油。
做法：
1、为了省事买的手工面条，黄瓜，小米椒，蒜粒准备好。
2、黄瓜洗净用檫丝器檫成细丝。
3、将蒜剥皮拍碎切末，小米椒切小段，装入碗中，放入2勺辣椒面，1勺芝麻。
4、淋入适量热油，激出蒜末的香味，接着加入3勺生抽，一勺陈醋，1勺蚝油，1勺鸡精，少许香油搅拌均匀，可以再切点葱花。
5、将面条放入锅中煮熟，快煮熟时加点青菜烫熟（面条煮至没有硬心即可，煮太软影响口感）。
6、将煮熟的面条控干水捞出，加2勺熟油搅拌均匀。
7、用扇子或者风扇扇凉，让面条全部散开不粘连。
8、面条捞入碗中，放上一些黄瓜丝，淋上一些料汁，撒点葱花拌匀开吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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