按照婆婆方法秘制的“辣椒酱”,只加入这几种香料,比老干妈好吃

按照婆婆的方法秘制“辣椒酱”,只加入这几种香料,比老干妈好吃!做法简单,一学就会。

先准备好红辣椒,不用去蒂,清洗干净,然后沥干水分。

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辣椒水分沥干后,戴上手套,用剪刀剪去辣椒蒂,再分开,除去辣椒籽。依次全部做好。

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然后把辣椒剁碎,装进碗里。

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辣椒都剁好以后,把大蒜,姜都剁好。装进辣椒的碗里。

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1斤辣椒,加入25克盐,搅拌均匀。

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再准备洋葱10克,香菜一颗,小葱一颗

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碗里加入小茴香,八角2颗,桂皮2块,香果1个,砂仁1个,香叶几片,加入清水泡5分钟。

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锅里加入一小碗菜籽油,凉油,下入刚刚准备好的香料。

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开小火慢熬,取其香料的香味。熬干后,将香料捞出。

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关火,让油温降下来,降至100度,下入剁好的辣椒

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开小火慢熬,熬干水汽,这样做的辣椒酱,放上一年都不会坏。

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大约熬制15分钟,收干水汽即可。就倒入盆里放凉。再装进无水无油的密封玻璃瓶里。

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这道美味的辣椒酱就做好了,下饭,下面,下馒头,吃火锅都非常给力。

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