玉米面别再蒸馒头,学会懒人新吃法,一搅一煎,外焦里软又营养

玉米面别再蒸馒头,学会懒人新吃法,一搅一煎,外焦里软又营养

玉米饼

夏天为家人准备早餐是种痛苦的幸福,下厨房没几分钟就得一身汗,有时候真想忍到中午再饱餐,但孩子可不能凑合,我便常研究些既简单快手又营养均衡的早餐,面食是我们北方人最重要的主食食材,玉米面又是面粉中很受欢迎的粗粮,近几年流行的健康膳食讲究粗粮细作,玉米面拿来做早餐玉米饼再合适不过了,口感香糯微甜,一锅搞定全家人的早餐。玉米面别再蒸馒头了,学会懒人吃法,一搅一煎,外焦里软又营养。

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玉米中的丰富粗纤维含量,比精细面粉高4-10倍,它还富含大量的镁元素,可以加速肠道蠕动、促进废物及垃圾排出,低糖的玉米制品也尤其适合糖尿病人食用,北方人早晚餐很爱喝玉米稀饭,也叫玉米糊糊,一碗下肚香甜又舒服,蒸馒头时也常用玉米面作为主要食材,比白馒头更香糯营养。夏天这样做早餐饼,暄软香甜,营养开胃,手不粘面10分钟就出锅。

玉米本带有独特的金黄色泽和香味,这道快手玉米饼刚出锅时,个个焦黄诱人、飘香四溢,再搭配1个煎蛋、1杯牛奶,比排队买的早餐好吃多了,自从学会了这个懒人新吃法,孩子更爱吃早餐了一口气三四个吃得饱饱的。

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【食材】:150g玉米粉、80g面粉、15g白糖、3g安琪酵母、食用油。

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【制作方法】:

1、首先将玉米面倒入盆中,加入少许温水拌成颗粒状;

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2、然后倒入准备的面粉及白糖继续搅拌均匀;

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3、接着倒入准备的安琪酵母,拌匀后倒入150g左右清水,然后用打蛋器搅拌成顺滑可流动的面糊;

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4、拌好的面糊盖上保鲜膜让其在室温下发酵(夏天约1个小时即可),也可以晚上做好放入冰箱冷藏发酵,然后第二天早起直接制作,待面糊发酵至表面出现密集气泡时用勺子轻轻搅动,使其消泡;

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5、接着平底锅烧热倒少许油,油热调小火将面糊倒入锅中,待其平铺后盖上盖子小火煎3分钟;

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6、3分钟后待面饼表面凝固、底部金黄时,借助锅盖将其翻面,再继续盖上盖子小火烙制3分钟,煎好的玉米饼切块即可享用。

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【小贴士】:

1、面糊发酵时,尤其在夏天室温下发酵时间不宜超过2个小时,时间太久发酵过度会使做出来的玉米饼有酸味,也可以提前晚上将面糊调好,放入冰箱发酵一晚,第二天早上直接制作;

2、发好的面浆搅拌消泡时不宜快速大力搅动,否则面浆起筋,在煎制时不易再次鼓起,会使煎出来的玉米饼内里不暄软。

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