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说到我国的小吃三巨头你会想起谁呢？细数起来也只有兰州拉面，黄焖鸡米饭和沙县小吃了！这三家店不仅遍地全国，在国外也纷纷开店，成为了中国特色小吃的代表。其中，黄焖鸡的走红真的有一些突然，一直默默无名的黄焖鸡，在2013年突然崛起，店面越开越多，几乎覆盖了全国的每个城市，当然这离不开它自身的美味。
不过现如今，黄焖鸡已相当的佛系了，因为菜品太过单一，以及长时间食用后的油腻口感，直接影响了它的受欢迎程度，所以它从迅速蹿红到逐渐下降，都是有原因的。黄焖鸡的名字就很实在，一口气把原料和烹制方法都告诉了大家，对于“焖”制的手法其实就是先把食材过一遍油，然后加入调料和清水，文火煮制收汁即可。听起来是不是很简单，当然只要掌握好步骤，谁都可以制作出一份完美的黄焖鸡。
食材：鸡腿肉500克，土豆1个，青椒1个，干香菇10克，线椒2根，小米椒5个，大蒜生姜适量。
调料：生抽15克，老抽5克，料酒10克，蚝油5克，盐8克，冰糖10颗。
制作流程：
第一步：将土豆去皮后清洗干净，切成小块备用。
第二步：将青椒去蒂后清洗干净，切成小块备用。
第三步：干香菇冷水泡发，泡发后切成片备用。
第四步：线椒和小米椒洗净后切片。
第五步：大蒜和生姜切片备用。
第六步：锅中倒入适量油，放入10克冰糖小火慢熬。
第七步：当熬制成棕红色后，倒入切好的鸡块翻拌均匀，让鸡块均匀的裹上糖色。
第八步：加入10克料酒以及蒜片和姜片，翻拌均匀。
第九步： 再加入15克生抽，5克老抽，5克蚝油，8克食盐，翻拌均匀。
第十步：加入香菇和土豆块，翻拌均匀。
第十一步：再加入热水没过所有食材，盖上锅盖，中小火慢煮。
第十二步：当汤汁还剩三分之一时，加入青椒和线椒，小米辣。
第十三步：所有食材翻拌均匀焖制5分钟，即可出锅。
如此做出来的黄焖鸡，鸡肉滑嫩入味，土豆绵软咸香，浓郁的汤汁拿来拌饭再适合不过了！同时加入的小米椒让整道菜品爽辣无比，十分的下饭，当然不能吃辣的朋友可以不加。虽然大家对黄焖鸡的热情已不再像往日般高涨，但偶尔自己动手做一顿，也是触手可及的温饱宽慰啊！
各位食友们，关于黄焖鸡你还有哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。欢迎关注：造饭师。我是美食爱好者，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享。（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
