柠檬泡椒凤爪的配方和做法，这是夏日解馋的必备凉菜，这是一道今年非常流行的网红菜，在夏天吃是最合适不过呢，这道菜的虽然买材料有点繁琐，但是制作的方法却非常简单。
大家最喜爱的一道凉菜
凉菜作为夏日餐桌菜品，清爽解暑；而且对于家庭主厨们来说，也是一种解脱，备菜装盆一拌，可口的菜品就可以成为饭桌上最受欢迎的美食，对于吃货来说，美味好吃爽口的“凉菜”是最过瘾的菜品了，那种爽口的味道，可酸、可辣、可甜，特别的鲜美，无论是用来下饭还是下酒都非常的过瘾，而“泡鸡爪”就是大家最喜爱的一道凉菜了。
这些食物都具有保鲜作用
说起“泡鸡爪”那可是我们四川人最爱的一道凉菜了，这道菜采用泡辣椒和泡菜水做成的，味道酸辣，口感Q弹，非常的好，在制作柠檬凤爪的时候会在里面加入盐、泡椒等食物，这些食物都具有保鲜作用，暂时吃不完的柠檬鸡爪，如果放进冰箱冷藏，冰箱可以阻断一些细菌，而低温可以减慢变质的速度一般保存一个星期是没有问题的，今天和大家分享的“柠檬泡鸡爪”是没有用泡菜水做的，口味和泡椒鸡爪却大同小异，味道和泡菜水制作的不分上下，吃起来一样的过瘾，大家可以试一试这种做法。
鸡爪用清水洗净
柠檬泡鸡爪，制作主料，鸡爪1斤，柠檬1个，洋葱半个，黄瓜1根，煮鸡爪调料】，大料1个，花椒十几粒，料酒1勺，生姜几片，香葱1根，泡野山椒十几个，生姜1块，大蒜3瓣，白糖10克，白醋30克，盐10克，凉开水1斤，小米辣3个，鸡爪用清水洗净，用剪子去指甲，剁成两段，热水焯一下。
再用冷水给它泡凉
鸡爪煮10分钟后捞出来放入冷水中，把鸡爪的浮沫和油脂冲洗干净，再用冷水给它泡凉，压力锅里放入葱，姜，大料，香叶，桂皮1勺盐，1勺料酒把焯水的鸡爪放进去，加清水压15分钟，这样的鸡爪出锅是有嚼劲的那种，如果想吃脱骨的就压30分钟，再放入白糖10克，白醋30克，盐10克，最后倒入准备好的凉开水，搅拌一下，然后静置泡30分钟左右，让调料和食材味道充分融合，柠檬切片，洋葱切片，香菜切段，小米椒切丝，蒜切沫放进碗里，放入耗油，盐，料酒，生抽，糖加入冰矿泉水搅拌糖和盐充分融化备用。
鸡爪泡凉后捞出来把水沥干放入准备好的泡汁水中，搅拌均匀，一定要让泡汁水没过鸡爪，然后盖上保鲜膜放冰箱中泡4个小时以上就可以开吃，泡的时间越久越入味，柠檬鸡爪本身都是熟的，放置泡制2小时的目的是为了让鸡爪更加入味，如果是夏天可以直接将柠檬鸡爪放在冰箱里冷藏2-3小时，柠檬酸爽、鸡爪脆香，酸酸脆脆的很下饭，适合胃口不好的人群食用，日常生活中也可以当做小零食食用，柠檬鸡爪味道脆爽可口，非常解馋。
