一说到解暑的食材，大家最先想到的都是绿豆，而且大家都是将绿豆做成绿豆汤。但绿豆不仅限于做成绿豆汤，它还可以做成一种耳熟能详的糕点，那就是绿豆糕。今天，我就要教大家做绿豆糕。在家做的绿豆糕料多实在，每一口吃起来都是沙沙滑滑的、细腻松软，让我们看一下制作一份绿豆糕吧！
【绿豆糕】
食材准备：去皮绿豆650克、黄油70克、芝麻油10克、糖60克、炼乳50克、牛奶50毫升、奶粉30克、葡萄干适量。
做法步骤：
前一天，将去皮的绿豆放到清水里浸泡一晚，水量一定要多。第二天，将绿豆水倒掉沥干水分，放到蒸锅里面，至少蒸半个小时。蒸好的绿豆体积变大了，颜色也变白了，用手轻轻一捏就能变成粉末状。
往里面加入炼乳、白糖、奶粉和牛奶，用勺子压成泥。可以用部分葡萄糖代替白糖，口感会更加的清凉。这一步一定要有耐心，如果想要细腻的口感就要多压一会儿。如果家中有料理机的，可以用料理机直接打。用手直接压成泥的，再用筛子过一下筛，这样会更加细腻，然后将其放到一旁备用。
不粘锅中放入黄油和麻油，开小火至黄油融化。将绿豆泥倒进锅中，全程开小火用勺子慢慢搅拌。大家在刚刚把绿豆泥倒进锅中的时候，会比较湿，都黏在铲子上面，用铲子很难翻动。这个时候，大家可以双手都拿着工具，来回翻动。
一直翻动搅拌到绿豆泥可以抱成团，不太黏铲子就可以了，这个程度吃起来的口感会有一点点干。然后将炒好的绿豆泥倒入之前的碗中，将准备好的葡萄干放倒碗中。取一块绿豆泥，放在手中团成碗状放入葡萄干，封口，搓圆。将搓成圆球的绿豆糕胚放到模具中，用力压倒烤盘上，绿豆糕就做好了。
很多人家里有没有去皮的绿豆，但是不知道该如何去皮。下面我就跟大家说一下我经常用的方法：首先要将绿豆放到盆中用清水浸泡一夜，倒掉里面的水。再往绿豆中，倒入没过豆子的水量。用手反复的对绿豆进行揉搓，搓绿豆的力度不要太大，直到所有的绿豆皮都浮在水面，用手轻轻的搅拌，绿豆皮就可以随水流被滤出了。这个小方法，你们学会了吗？
