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为什么你的锅包肉挂不住浆?这样做,一次就成了

116次浏览     发布时间:2022-05-10 11:54:06    

为什么你的锅包肉挂不住浆?这样做,一次就成了!外酸里嫩,酸甜可口,学起来吧。

这道菜酸甜爽口,香而不腻,刚上桌就被抢的味美宴客菜,第一次尝到这道菜的时候,是从东北又来到我家的弟弟与弟媳妇一起下厨给我们做的美食。孩子们连夸做得太少了,而从那一次尝过之后,孩子一直追着让我做给她吃,弟弟告诉我说,注意几点就能轻松做出味美的锅包肉了,那么我也就试试吧,结果又一次被孩子大赞味美,妈妈做的太少了。

这道锅包肉,用的是猪肉里脊肉,里脊肉鲜嫩,营养丰富易消化,再搭配一些胡萝卜丝、葱丝,又可补充了各种维生素,同时,小编还搭配了几朵西兰花,一道色香味俱全的锅包肉就这样上桌了,是不是倍有面子呢?

锅包肉,原名锅爆肉,是地道东北菜,将猪里脊肉切成片,裹上炸浆,下锅炸至金黄捞起,然后再下锅与配菜炒匀,勾茨,成品色泽金黄,口味酸甜,深得大家喜爱。小编也学起来,准备在亲友面前露一手,让孩子连夸好吃的菜肴,应当也不会差得很远,如果你也喜欢,就一起来看看吧,也希望东北的朋友多多指点,可以让我越做越好!

也有亲们总会问,为什么我的锅包肉挂不住浆?没放鸡蛋?也有的亲说,先沾粉后沾鸡蛋液,再沾粉,这样工序较多,也麻烦呢,是不是呢?那就试试小编今天的方法吧,一次就成功,学起来!

锅包肉

食材:里脊肉250克,辅料:胡萝卜适量、京葱适量、姜适量、西兰花适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、9度米醋适量、番茄酱适量、精盐适量、食用油适量、面粉适量、玉米淀粉适量。

做法:1、将里脊肉洗后沥去水分,入冰箱急冻半小时或1小时,也就是冻至稍硬一些,可以入刀状态,这样切起薄片比较容易了。这也是锅包肉关键之一,瘦肉不宜太厚,影响口感。

2、将切好的里脊肉,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1克盐、1汤匙食用油拌匀,姜丝,腌制10分钟。

3、为什么你的锅包肉挂不住浆?调浆的粉是关键,面粉与玉米淀粉1比2的比例(20克面粉,40克玉米淀粉),加入适量水清,静放10分钟,筷子挑起面糊,成线形慢慢滑落即可。拌好的糊浆也有些粘手。

4、然后准备料汁,将生抽、番茄酱3汤匙,适量清水,5克玉米淀粉,适量米醋、半勺糖,喜欢偏甜糖可添加一些。如果是白醋,一般是2份糖1份醋。东北朋友说用9度米醋更好哦。没有番茄酱也可不放。

5、将西兰花开水焯熟。准备好胡萝卜丝、葱丝。没有京葱,可以用香葱葱白切丝。

6、将腌制好的里脊肉放在调好的炸浆中,均匀地裹上炸浆,然后入锅炸制。筷子入锅,起小泡时,可以炸制了。炸定型后,待油温升高,再进行复炸一次,色泽金黄,外酥里嫩。

7、锅中留油,比平时炒菜多一些油,倒入备好的料汁,划动锅铲,酱汁浓郁。如图,可以加入炸制好的肉片。

8、加入胡萝卜丝、葱丝,快速翻炒均匀,裹满酱汁,出锅装碟。

西兰花可以用来装饰餐盘,也可以用黄瓜、香菜,点缀一下餐盘,多花了这一步,让菜品色香味俱全,秀色可餐,上桌就被夸的好菜。

不用出门也能吃到东北名菜,动起手来也很轻松,喜欢就动手吧!这道锅包肉怎么样呢?欢迎你来吐槽,欢迎你也说说曾吃过的锅包肉吧?

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