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这几天学着做几道美食,过节回家做给妈妈吃吧

110次浏览     发布时间:2022-05-10 09:27:23    

菌菇烩豆腐

材料:美豆腐300克、金针菇100克、香菇2个、木耳50克、青椒半块、红椒半块、大蒜几粒、盐适量、食用油适量、蚝油适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉少许、葱油少许。

做法

1、首先我们准备美豆腐或内脂豆腐300克,从中间切开,切成1厘米厚的片,放入开水中浸泡,除去豆腥味或碱味。

2、下面我们准备辅料,金针菇100克去根,拍散,放入盆中,香菇2个,去根,从中间片开,切成丝。泡发好的木耳50克,切成丝。青、红椒各半块,切成丝,搭配颜色和营养。

3、下面我们准备料头,蒜子几颗切成粒。

4、下面我们开始炒制,顺便将豆腐沥水,下入豆腐,加入盐一勺,给豆腐增加底味。水烧开后烫制30秒,倒入盆中,依然让豆腐浸泡,使豆腐烫而热。

5、锅洗净,加入适量的油,下入蒜子,炒出蒜油,炒到金黄。下入辅料,炒出菌香味。加入清水一勺,让菌香味充分发挥。加入蚝油2克增鲜,加入盐3克调底味,加入少量的白糖增鲜,加入少量的胡椒粉,煮出菌汤。

6、下入豆腐,小火煮制3分钟,让豆腐和菌菇充分入味,下入青红椒,再次煮制10秒钟,勾入少量的薄芡,让味道充分融合。淋入少许葱油,增加香气。大火收汁,味道略微粘稠后即可出锅。

香油鸡

食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,

做法:

1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用

2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟

3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内

4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可

韭菜炒魔芋豆腐

材料:韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。

做法

1、把买回来的魔芋豆腐放入清水中,换水浸泡2~3小时(时间紧的话可以直接焯水),然后冲洗干净切小块;韭菜摘去老叶,冲洗干净,切成小段,红椒冲洗干净切圈;大蒜去皮切片。

2、铁锅中倒入油烧热,放入大蒜炒香,倒入魔芋豆腐块,翻炒半分钟。

3、加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油,烹入半小碗高汤,焖煮2分钟。魔芋比较难入味,所以炒韭菜前需要先焖煮一下,以便入味。

4、加入盐调味,放入韭菜段,快速翻炒均匀至韭菜变色。

5、将切好的红椒圈丢入锅中,拌炒15秒左右。

6、翻炒均匀后,撒上少许鸡精调味,就可以出锅了。

春笋炒豌豆

材料:春笋300克,豌豆150克调料 食用盐3克,味精2克,猪油50克,水淀粉5克,熟鸡油15克

做法:

1 对于春笋炒豌豆这道美味,先需要朋友将春笋切小丁,为了保证口感,还需要和豌豆一起焯水。

2 在将这道美味所需食材都处理好之后,朋友即可炒锅加猪油,油热时放入豌豆、笋丁略炒,加水、盐、味精炒匀,为了它制作出来之后的味道更丰富,还需要朋友用水淀粉勾芡,淋鸡油即可。

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