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腊月二十三小年夜试试这几道美食,做法简单,咸香美味

113次浏览     发布时间:2022-05-11 10:03:12    

锅包肉

备料:里脊肉350克、普通面粉适量。淀粉3勺、油适量、料酒1勺、姜2片、糖2勺、番茄酱3勺。

做法:把里脊肉洗净切成片,放在碗中。加入料酒、姜片抓拌均匀,腌制30分钟备用。面粉和淀粉混合均匀,加入两勺油和少量水搅拌成糊状备用。

把腌制好的里脊肉片放在面糊中裹匀。锅中烧油,油热后放入里脊肉片炸至定型,捞出。油继续升温至8成热,放入肉片复炸至表面金黄,捞出控油备用。

锅中留油,油热后倒入糖小火翻炒成糖色。倒入番茄酱熬制冒泡,倒入炸好的肉片快速翻炒均匀,撒上葱丝。关火,出锅装盘即可食用。

四喜丸子

备料:猪肉800克、盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺、油适量、十三香半勺、鸡精5克、酱油1勺、甜面酱1勺、白糖6克、葱3根、姜4片、八角1个、高汤适量、淀粉5勺、面包渣适量、火腿15克、小型从2根、香油2勺、鸡蛋3个。

做法:把猪肉洗净剁成碎,放入盆中。葱和姜洗净切成末。火腿切成丁。把猪肉末中加入十三香、酱油、白糖搅拌均匀,放入葱姜末搅拌均匀。再加入淀粉揉匀,放入面包糠搅拌上劲。

把搅拌好的猪肉馅分成大小相同的剂子,团成圆球形备用。把鸡蛋打入盆中,加入淀粉搅拌均匀。把搓好的圆子粘上一层淀粉蛋液备用。

锅中烧油,油烧至6成热时放入搓好的丸子炸至定型转小火炸至表面金黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入葱段、姜片、八角翻炒出香味。倒入高汤甜面酱和清水大火煮开。

另一个锅中铺上小型从,放上篦子把煮开的高汤倒入锅中,放入炸至的丸子大火煮开,转中火焖煮40分钟。捞出煮好的丸子备用。

另一个锅中加入清水大火煮开,放入洗好的油菜和香油焯水30秒。捞出控水摆在丸子四周。把朱丸子的汤汁大火煮开,勾入水淀粉烧至汤汁浓稠,淋在丸子上。即可食用。

酸菜鱼

备料:黑鱼一条、酸菜50克、油20克、盐1勺、葱2根、姜3片、蒜4瓣、干红辣椒5个、花椒2勺、青辣椒1个。

做法:把黑鱼洗净骨肉分开,鱼骨和鱼头切成块。鱼肉洗净切成片,清洗干净,控干水分。加入白胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。干辣椒洗净切成段、葱切斜段、姜切丝,蒜去皮切成粒备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻。倒入鱼头和鱼骨翻炒变色。放入酸菜翻炒2分钟。极爱如开水大火煮开,转中火煮20分钟。开盖加入盐,捞出鱼头和鱼骨放入盆中。

转大火煮开,倒入鱼片大火煮熟,捞出放在鱼骨上。倒入煮鱼的汤。锅中烧油,油热后倒入花椒、辣椒翻炒至辣椒油亮,青椒洗净切成圈,放在鱼肉上。把说炒好的辣椒和花椒倒在鱼片上,即可食用。

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