立秋后，我做酸菜鱼时加沙梨，酸辣中也有甘甜，鲜美下饭家人爱。
“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果”，家中的沙梨成熟了，于是就想着，将它放到菜中会不会很棒呢？于是，我做酸菜鱼时加沙梨，酸辣中也有甘甜，鲜美下饭家人爱。
沙梨水分充足，甘甜脆爽，放到酸菜鱼中同煮，汤汁酸辣中也带有甘甜，而梨片也是甘甜味美的，总担心吃到酸辣菜肴会上火，加一个沙梨味好也不用担心会上火了。
自从学会这道菜，隔三差五就做一次，酸爽开胃的下饭菜，总光盘。酸菜鱼，首先需要处理好鱼块和鱼片，酸菜、沙梨等食材，小编在切鱼片、酸菜、沙梨，还有需要将辣椒丁或干辣椒、葱花等食材，使用的菜板、菜刀、剪刀，需要分开使用。
天天下厨，厨具好用也可带来健康，菜肴下饭开胃有营养，家人吃得开心也吃得放心，菜板、菜刀的卫生直接影响到的不仅是菜肴的味道，还有我们的健康。
我家新入手的臻米菜板刀具消毒器，菜板、刀具、还有筷子都可以分类存放，可热风烘干、无汞UVC紫外线杀菌，还可台式挂壁两用，不占地方也不串味，同时也可拆卸清洗，让菜板上、刀具上、筷子上无细菌可藏。
朋友们喜欢酸菜鱼吗？加入沙梨的酸菜鱼要不要试试呢？详细做法呈上，感谢大家支持。
沙梨酸菜鱼：沙梨1个、青鱼1000克、酸菜1份、姜3片、香葱4根、郫县豆瓣酱2汤匙、香醋少许、蚝油1汤匙、生抽酱油2汤匙、白芝麻适量、花椒适量、精盐8克、食用油适量。
第1步：准备好的鱼块、鱼头，处理好之后沥去多余水分，加入精盐拌匀，腌10分钟；精盐可去腥；
第2步：准备好酸菜、沙梨，酸菜、沙梨，就用切素菜的菜板，也有专用菜刀；酸菜有咸味，需要清水泡一泡；
第3步：切鱼片，小编就用荤菜的菜板，而且这款菜板两面皆可用，熟食、生食分开更安全，而且用后清洗、消毒；
第4步：图中为蝴蝶鱼片，菜刀斜刀切入，45度，第一刀不切断，第二刀切断，就得出蝴蝶鱼片；鱼片切好之后，加入适量精盐、滴入一些柠檬汁，抓匀之后，再加入适量的食用油抓匀备用；
第5步：锅中加入食用油，加入姜、葱、蒜片，将鱼骨入炒至变色后，加入郫县豆瓣酱炒一炒之后，再加入酸菜同炒；
第6步：炒匀之后加入开水烧开，加入沙梨，加入蚝油、酱油、精盐炖煮约15分钟；
第7步：炖煮酸菜鱼骨的同时，将红椒丁、花椒粒、香葱末、芝麻准备好，辣椒丁可以换为干椒，花椒也可以换为花椒粉；
第8步：酸菜、鱼骨炖好之后，捞出装于碗中，加入鱼片烧开至鱼片变色即可捞出；然后倒出汤汁；
第9步：最后，将红椒丁、花椒、香葱、白芝麻放于菜肴之上，淋上热油就可上桌了。
厨房小窍门：鱼片处理时，如果担心脱浆之类的情况，就用最简单的方法，放点精盐抓匀，用食用油锁住它的水分，也可保证鱼片的鲜嫩口感，轻松满足家人胃口。
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