下厨做饭，以前仅仅是为了一日三餐吃饱，后来慢慢爱上下厨，感觉做美食也是一种快乐，特别是自己做出来的一桌饭菜被大家吃光光时，那成就感绝对爆棚，所以也就越发喜欢下厨，给家人研究新菜式，搭配新吃法。
逢年过节，家里来客了，我们也都是喜欢在家自己做一桌菜来待客，虽然辛苦点，但用心做一餐美食来招待亲朋好友，其实真的是不错的，在家吃又随意，而且吃着放心，关键是可以随大家喜欢的口味来搭配食材与下配料。
今天我要跟大家分享的这一道鱼肉做法也是非常不错的，大家在家请客的时候可以加上这一道菜，做法简单营养不流失，好吃又下饭，这道菜也是我们这边饭店里很受欢迎的菜式哦。
食材准备：塘鲺3条，蒜头6瓣，豆豉少许，小米辣1个，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备鱼，我今天准备的是塘鲺，塘鲺还有几个名字叫胡子鲶、角角鱼等，其他的我就记不起来了，它营养很丰富，我们小的时候爸爸会抓一些来煲粥给我们吃，煲出来的粥也是很鲜甜的。塘鲺处理干净后切块，也可以不切断如下图，切好后放一边沥干水分。
第二步：准备蒜头6瓣，豆豉少许，小米辣1个，把它们清洗干净后剁碎，如果喜欢吃辣的可以多加几个辣椒，但要是给孩子做的话，建议别加辣椒了，也一样好吃不腥的，塘鲺本身肉质鲜嫩，口感味道都很好，腥味不重，不需要加太多调料压味。
第三步：把沥干水分的塘鲺放入大碗中，再剁好的蒜蓉豆豉辣椒一起加进去，然后加入胡椒粉，适量的盐，淀粉，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟。如果时间比较紧也可以不腌制，搅拌均匀就可以了。
第四步：待塘鲺腌制好后，准备一个蒸鱼的碟子，把塘鲺摆入碟子中，再把大碗中的调料一起铺进去，我不把鱼切断是因为比较好摆盘，大家可以把它切块，这样吃的时候比较方便哦。
第五步：塘鲺摆好盘后，准备一个大锅，锅中烧开水，再放入一个蒸架，然后把鱼端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7分钟，蒸鱼一般都是10分钟之内，特别是这种不大的鱼，蒸久了就太老了，大家要看好时间来哦，多一分钟与少一分钟，口感都不同的。
第六步：时间一到就可以马上关火出锅了，再撒上提前准备好的葱花，还可以再浇上点清油，然后上桌开吃吧，如果是请客的话，鱼一般是放在最后来做的，一出锅趁热吃最好吃，而且这样做简单又快速，而且营养不流失，最适合家常吃或家里待客时做了。
这一道美味的豉汁塘鲺就做好了，喜欢的朋友试一下，这道菜在我们这里的饭店里也是很受欢迎的，但并不是想吃就能吃到的，有时要提前预订才可以吃到，市场上现在塘鲺好像也不多卖，所以如果能遇到就买几条试试吧，我家孩子们也非常喜欢吃，我还买过来煲粥当早餐呢，非常好吃。
此图文原创作者：客家ren铁头
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