今天，小编将为大家介绍一些杭州的特色美食。杭州在春秋时代，就是吴、越之间的重镇（当时越国的首都就在绍兴）。钱塘江经此出海，古称钱塘。南宋偏安，一度成为南宋的首都，有段时间改为临安。著名的宋朝词人柳永在他做的“望海潮”咏钱塘的词里就有“东南形胜，三具都会，钱塘自古紫华”的佳句。
据传此词流传到金主完颜亮（完颤是姓）那里，引起了他投鞭渡江，“立马吴山第一蜂”的野心，足见杭州在宋以前已极风物之盛！以后各朝代对于景物的培修，丝绸外销带动蚕桑事业的发达，到炉杭铁路修通，就更加繁盛了起来。
其中，吃的一行，无疑的随着形势发展，也非常兴旺。杭州口味，受宁波绍兴的影响胜过苏扬，是比较厚重的。一般地讲，它偏于咸，很少苏扬甘淡的烹调方法，正应了俗话说的：“咸中有味淡中鲜”这句话，味厚的更能刺激食欲，所以也很受外地游人的欣赏。杭州市的繁荣，主要靠西湖的游客和朝庙进香的香客（环绕西湖有许多大寺庙），所以那里的酒饭馆，也以设在名胜区较易出名，如大观园、楼外楼，位置都是在西冷、岳庙等游览中心地区。
而楼外楼是引用“山外青山楼外楼”的诗句取名的，其实这家洒楼现，并不大，不房两层楼，布置也很简朴，说他是小楼一角，反倒贴切，不过它占了地形的优势，面对里湖（西湖因苏堤白堤分隔为里外湖），背依孤山，湖光山色，爽气宜人，很引起游客的留恋。
另外，他家也有两样菜，是很有号召力量的，一样叫“西湖鱼”（也叫“西湖醋鱼”），它是用一种草鱼（人工放养的淡水塘鱼），去鳞、去鳃、去鳍、去脏后，在沸汤中烫熟的（不是煮熟的），出锅后浇上配置好的鲜卤，用胡椒粉香酷，有咸中带酸辣的味道。鲜美的鱼肉，混合在刺激胃口的调料里，吃起来非常开味，深得吃家的赞赏。
所以，游过西湖的人，如果别人问到他没尝过醋鱼，常被人认为虚有此行，引为憾事了。楼外楼的荷叶包肉是名不虚传的，这也是他们有先天的地利条件，加之他们讲究烹调，楼外楼紫靠里西，那里满植荷花，香闻十里。新鲜荷叶，随用随摘，取之不尽，所以他们完全用新叶包肉，因此保持了清香的气味，非常吸引食家。
最后，他们用的食肉也选五花三层的，不肥不瘦，裹上炒得很香酥的米粉，配料适宜，所以他们蒸出来的荷包肉，外皮还是翠绿的，内心也香喷喷不会有油液外流，和别的人家的荷叶包肉，外皮荷叶已经变成暗褐色，内心的油汁渗透四溢，无论在色、香、味任何方面，都是无法和它争短长的。楼外楼吃荷包肉，还有一项特别规定，他们是按件计的，吃几件算几件，既便利了吃客，也推广了招徕，实在是便人利己的好办法。
