调味品是我们做菜的必备，现在除了酱油，味精。蚝油也是我们常用的一种调味料。蚝油是用海鲜生蚝熬制的，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，可是用蚝油也是有讲究的。蚝油可千万别乱放，切记3不放！为了家人健康，不妨看一下！家里做腌菜、红烧类菜、麻辣菜不要放蚝油，腌菜放蚝油会使得盐量增加，红烧类本身就有八角这些大料，加了蚝油会破坏味道，多此一举，麻辣菜加了对菜品没什么效果，等于浪费。最适合做一些清淡的素菜时使用蚝油，今天做一道蒜泥蚝汁拌四丝，十分美味适合夏天吃，喜欢你就给我点个赞吧！
蒜泥蚝汁拌四丝
By 杰米田园
配料：
藕 150克、胡萝卜 80克、柿子椒 50克、 黑木耳 30克、精盐 2克、蒜 10克、蒜泥蚝汁 10毫升、生抽 5毫升、芝麻油 5毫升
烹饪步骤：
1.莲藕、胡萝卜、青椒洗干净
2.莲藕切成丝放到冷水中
3.泡发好的 黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝
4.煮锅加水烧开加一点点盐、油成淡油盐水，莲藕入锅焯水后捞出
5.胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出
6.木耳入锅焯水后捞出
7.食材沥干水
8.大泥蒜切碎放入碗中，加盐
9.加蒜蓉蚝汁
10.加生抽
11.加芝麻油搅拌均匀作凉拌汁
12.沥干水的食材放入容器中，加凉拌汁，搅拌均匀即可享用
烹饪小贴士：
选购技巧1、优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。2、蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。3、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
大家学会了吗？
