一次发酵的快手面包,做法简单,松软咸香,早餐好选择,快收藏!

于我而言,作为早餐食用的面包非常重要的一点就是口感最好尽可能丰富,那么就算没有时间准备其他的吃食,只是咖啡配面包也能应付一餐而不会觉得寡淡。今天跟大家分享的就是一款贴合这一要求的快手面包,它做法十分简单、口感松软咸香,而且采用一次发酵法制作而成,省时省力。您要不要一起做起来?

一次发酵的快手面包,做法简单,松软咸香,早餐好选择,快收藏!

花生酱双面面包【食材清单】日式面包粉(高筋面粉)250克;牛奶160克;奶油奶酪50克;细砂糖15克;盐2克;干酵母3克;黄油13克;抹茶粉5克;颗粒花生酱20克。【模具准备】450克吐司盒1个(非必需)【制作方法】第一步:牛奶、奶油奶酪、面包粉、细砂糖和干酵母按先液体后粉类的顺序请入面包桶,启动面包机和面程序,揉面20分钟,然后加入食盐和软化的黄油,继续揉面15分钟左右,至黄油被完全吸收,面团可以拉出可透光有韧性的薄膜。

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食材入面包桶

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加入软化的黄油第二步:揉好的面团取出,分割成大致相等的两份,取其中一份与5克抹茶粉混合揉匀,得到一个绿色面团,两个面团(原色和绿色)分别搓圆,盖保鲜膜松弛15分钟。充分松弛可以使面团获得良好的延展性,更易擀开而不回缩,因此不要忽略。

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一个小面团揉进抹茶粉

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松弛(时间充裕的小伙伴可以采用二次发酵法,将两个小面团隔开室温进行基础发酵,发至两倍大,用手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷表示发酵成功。发好的面团拍扁排气,整理收圆,盖保鲜膜松弛15分钟。)第三步:取原色面团拍扁排气,用擀面杖擀成成为长方形的薄面片,长方形的短边略小于吐司盒的长边,面片上均匀涂抹颗粒花生酱,注意边缘处略空出0.5至1厘米不涂抹,以便收口。

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原色面团擀开

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涂抹花生酱第四步:取绿色面团,也擀成面积大体相等的长方形面片,然后将绿色面片覆盖在原色面片上,捏紧四边。

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绿色面团擀开

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覆盖在原色面片上第五步:自上而下卷起来,不要卷得太紧也不要过于松散,卷好之后收口在下放入到吐司盒中。没有吐司盒的小伙伴直接放置在铺了油纸的烤盘上即可,注意收口处要捏紧以免散开。然后将绿色面片覆盖在原色面片上,捏紧四边。

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卷起

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请入吐司盒第六步:利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵,烤箱下层放一碗水增加湿度,36度大约发酵70分钟,发至2倍大取出。请注意:发酵时长仅供参考,我这里由于室温相对偏低,发酵的速度十分缓慢,您可能并不需要这么长时间。

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发至2倍大第七步:烤箱预热,180度,上下火,生坯放入中下层,烤制约30分钟,第12分钟表面上色加盖锡纸以免上色太深。请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。

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烤制烤好的面团立即脱模,移至晾网上散热。晾凉后切片或者手撕都可以,看您喜欢!

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成品图

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切片抹茶的清新与花生酱的浓郁相互交融,吃起来一点都不单调。早餐搭配煎蛋或是培根都是非常不错的选择。

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