炒菜爱放蚝油的注意了!牢记“3不要”,为了家人健康,建议了解

炒菜爱放蚝油的注意了!牢记“3不要”,为了家人健康,建议了解

蚝油是厨房里的一个调味好帮手,它的味道鲜美,炒菜的时候加一点,菜就很鲜美好吃,比味精和鸡精都好用。特别是对于厨艺不是很好的人来说,蚝油就是一个绝密神器,可以很好地调味增鲜。

蚝油的价格也比较贵,有时候不舍得用太多,稍微加一点,味道就很鲜美了。但是之前蚝油的瓶子设计不好,一不小心就会甩出很多,造成浪费。现在好了,有挤压式的瓶子,用多少挤多少,非常方便。

炒菜爱放蚝油的注意了!牢记“3不要”,为了家人健康,建议了解

蚝油虽然好吃,但是炒菜爱放蚝油的注意了!牢记“3不要”,为了家人健康,建议了解。蚝油也不是万能的,不是什么菜都适合加蚝油,有些加了是浪费,有些加了更不好吃了。所以一定要学会正确使用蚝油!

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糖醋菜、煲汤、麻辣菜、海鲜等都不要

糖醋口味的菜肴,主要是甜味和酸味,而蚝油的鲜味,会掩盖和破坏糖醋味,不建议添加

煲汤也不建议加蚝油,煲汤是为了品尝食材本身的味道,加了蚝油就会掩盖了,汤就不好喝了。

麻辣菜肴也一样,麻辣的味道,不需要加蚝油。

还有新鲜的海鲜,烹饪的时候更不需要加蚝油,那是多此一举,因为蚝油的鲜味,本身就是从海鲜里提取的。

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对于海鲜过敏的人来说,一定不要吃蚝油!

蚝油其实就是用生蚝提取的,生蚝的味道特别鲜美。生蚝经过水煮,味道融入汤汁中,最后经过浓缩,才变成了蚝油。

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爆炒的时候不要提前加蚝油

爆炒的时候,锅中油温非常高,而蚝油不耐高温,如果蚝油直接接触锅底,不仅味道不好,还会产生一些有害物质。所以爆炒的时候,一定不要马上加蚝油,建议最后再加蚝油,出锅前加,最合适了。

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最后,购买蚝油的时候,要学会如何选购,因为越便宜的蚝油,添加剂越多。

比如一些山梨酸钾、苯甲酸钠……,都是防腐剂,还有各种调味剂。如果配料表的种类越多,说明添加剂就越多。

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最后提醒一点:

蚝油开瓶之后,很容易发霉变质,一定要存放于冰箱中。不然发霉了我们看不到,不小心食用,危害极大。

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