乌米饭这样做,仅需五步就能学会,香甜软糯,好吃极了

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乌米饭

农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连,为让关在地狱的母亲吃到饭,想办法用乌饭叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,江南人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载:乌药饭叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成,其味清香可口,使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。乌米饭可随各人喜好,做成咸甜两种,甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等;咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。

原料:乌饭叶、糯米、白糖、红枣、葡萄干、瓜子仁、糖桂花。

做法步骤:

乌米饭这样做,仅需五步就能学会,香甜软糯,好吃极了

第1步、摘取老嫩合适的乌饭树叶,洗净

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第2步、放在料理机中加水打成汁,滤去叶渣

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第3步、糯米洗两遍

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第4步、用过滤后的叶汁浸泡

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第5步、浸泡一天的糯米倒去水

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第6步、准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等,红枣切碎(按自己喜欢)

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第7步、放在锅上蒸40分钟至熟

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第8步、留下的糯米我用电饭煲来煮(煮的时候记得要比正常煮饭少放水,因为米已经泡透了)

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第9步、趁热时撒上少量白糖,把乌米饭和干果类拌匀

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第10步、用模具凹个造型,撒上糖桂花

乌米饭这样做,仅需五步就能学会,香甜软糯,好吃极了

第11步、本地的立夏习俗,吃乌米饭和茶叶蛋,还要称体重呢

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