江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

乾隆宴展示,尽显精致淮扬美食的独特魅力。 崔佳明 摄

中新网扬州5月15日电 题:江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

中新网记者 崔佳明

江苏的扬州、淮安两地地缘相邻、人缘相亲、文化相近,同系历史文化名城、淮扬菜之乡和运河名城,又同是“世界美食之都”。今年这两座城市携手打造共同城市IP,既各美其美,更美美与共,讲好淮扬菜产城融合的故事,合力唱响世界美食之都“双城记”。

作为中国“四大菜系”之一的淮扬菜,以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点,赢得“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜的“淮”与“扬”两市已经先后跻身“世界美食之都”行列。扬州、淮安两地如何发挥各自优势,打造共同城市IP,唱响世界美食之都“双城记”?

江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

扬州富春的春晖宴,一菜一境,滋味清绝。 扬州富春供图

一条拥有2500多年历史的邗沟,从开挖伊始就将扬州与淮安两地紧紧联系在一起,并共同孕育了在中国具有独特地位的淮扬美食文化。扬州大学中国大运河研究院副院长黄杰说,“扬州、淮安两地携手合作,共同保护、传承、利用好淮扬美食文化是义不容辞的责任。”

黄杰认为,“扬州、淮安两地携手合作,需要打破狭隘的地域观念,共同维护好‘淮扬美食’的区域文化品牌。”他特别提出,两地携手合作,还要在淮扬美食文化创新和人才交流与人才培养上探寻合作之路。

“扬州、淮安两地菜品在历史上是同根同源,都体现着江淮一带的水产特色、时令特色和文化内涵,操作方法较为接近,人文交流互动频繁。”扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、扬州富春饮服集团总经理徐颖宏表示,“扬州、淮安两地美食交流的深化无疑会促进美食影响力的集聚,有效带动旅游商贸业乃至城市综合实力的发展和提高。两地餐饮界更需要统一思维,强强联手,优势互补,同饮运河水,共打一张牌。”

江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

淮扬美食用“舌尖”展示城市的包容和开放。 袁海冬 摄

“让‘世界美食之都’赋能城市发展。”扬州市委常委、宣传部部长张长金表示,扬州、淮安两座城市要积极寻求在放大“世界美食之都”品牌效应上的合作机遇,深入挖掘两座城市现有的资源和基础,合力唱响世界美食之都“双城记”。

今年5月开始,扬州和淮安两地携手制作的百集系列短视频《味道淮扬》已经正式上线,节目通过对两地共通的特色食材及菜品、淮扬菜大师对淮扬菜的解读与技法展示、因运河文化而孕育的名菜名宴、老字号餐饮背后蕴含的淮扬菜文化与故事、淮扬特色小吃的制作与民间淮扬菜文化的拍摄,全面展示扬州、淮安美食特色文化内涵及产业发展。向观众再现世界美食之都扬州、淮安双城臻味的新传奇。其中,淮安系列通过“一人一菜一品”形式,以纪实的手法呈现烟火气和生活温度,同时观照淮安历史、地理、人文、情感、食品产业等方面,呈现淮扬饮食浓郁的文化特色。

“围绕放大‘世界美食之都’品牌效应,扬州、淮安两座城市重点宣传各具特色的世界美食之都建设之路,以及美食里的历史故事、文化传承与淮扬菜系的传承、保护、利用和创新。开展诸如扬州中国大运河博物馆与中国水工科技馆、中国淮扬菜博物馆与中国淮扬菜文化博物馆、东关街与驸马巷、高宝湖与洪泽湖,狮子头与钦工肉圆、文思豆腐与平桥豆腐、扬州炒饭与淮安面条,鉴真东渡与玄奘西游故事、扬剧与淮剧等美景名胜、美食名点和非遗项目联动宣传。”扬州市委宣传部对外宣传交流处(新闻发布处)处长李海峰说。(完)

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