超嫩滑葡式蛋挞的做法,建议收藏

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

如果说选一个全民都爱的烘焙甜品,你会想到什么呢?口感丰富,奶香浓郁,小巧又精致,色香味一应俱全的蛋挞可好?比起其他甜品,蛋挞的挞皮酥脆,而内陷丰富嫩滑,双层的口感不甜不腻,趁着刚出炉的热气,鱼鱼一口气能连吃好几个! 从刚开始吃蛋挞是到外面买,到现在吃蛋挞鱼鱼能自己做了!也算是吃出进步了!市售的蛋挞皮大多是起酥油做的,吃的多了鱼鱼还是有些不放心,就开始琢磨着挞皮自制的事儿了,最后经过多重测试,总算用健康的材料做出了市售的口感! 蛋挞一共分为两步:挞皮和挞液。这次我们做传统的葡式蛋挞,外酥里嫩是它的特色。起酥的关键是包油,做法一定要认真看哦!这里用到的油是安佳原味黄油,也是鱼鱼家中常备的原料了。它源自新西兰牧场优质奶源,奶香馥郁,富含多种营养成分,乳脂含量高,这也是达到理想起酥效果的关键点!用它来做挞皮里的裹入黄油,营养丰富,吃着放心!挞液里添加了安佳稀奶油,口感更加顺滑的同时,奶香气更加醇正。 其他的材料都是很常见的了,鱼鱼这次会很详细的把做法展示出来,同样爱吃蛋挞的你可千万要收藏噢!一学就会,看完买材料,赶紧做起来,鱼鱼等着你们香喷喷的作业哦!

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 蛋挞皮
  • 中筋面粉 240G
  • 牛奶 125G
  • 安佳原味黄油 16G
  • 糖粉 16G
  • 裹入黄油
  • 安佳原味黄油 75G
  • 蛋挞液
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 100G
  • 安佳稀奶油 120G
  • 糖 20G
  • 炼乳 10G

做法步骤

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

1、食材合集。安佳原味黄油提前软化备用。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

2、先来做挞皮,除安佳原味黄油以外的食材放入厨师机,揉出5成面筋时加入安佳原味黄油,最后面团表面光滑,面筋约为8-9成。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

3、面揉成团后冷冻松弛,取出擀成长方形,包上保鲜膜,再冷冻松弛。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

4、安佳原味黄油放在油纸上,压出8*8CM的薄片,裹入黄油就做好了,冷藏备用。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

5、取出冷冻的面团,擀开,翻面折3折,再次擀开,最后折4折,包上保鲜膜,面团冷冻30分钟。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

6、取出后擀成长方形,卷起,冷冻30分钟定型。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

7、做蛋挞液。牛奶+糖+鸡蛋+炼乳+安佳稀奶油,搅拌均匀后过筛备用

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

8、取出蛋挞皮,趁着冷冻状态切片,直接放入模具中,整形。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

9、倒入蛋挞液,9分满即可。

教你做超嫩滑葡式蛋挞,从挞皮到挞液,一次get全学会

10、烤箱预热200度,烘烤20-25分钟,表面上色即可出炉。

小贴士

1、安佳黄油需要提前软化才能用。软化的标准是:手指能按下去即可。 2、包油的过程中,如果感觉面团特别软或者黄油开始融化,则需要包起来放入冰箱冷冻定型再操作。 3、蛋挞液一定要过筛,口感才细腻。 4、安佳黄油日常需要冷藏保存,长时间不用则可以冷冻保存。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。