羊肉饺子馅的做法 羊肉和大葱和大家分享一下,羊肉大葱馅饺子的做法!

导语:天冷了,此肉要多吃,比猪肉营养,比牛肉香,冬天包饺子吃特别香!

冬天,天气寒冷,人体新陈代谢比较慢,需要积攒热量,也是滋补的好时节。俗语说:“冬日进补,来年打虎”。由此可见,冬季进补的重要性。在众多进补食材之中,肉类肯定是首选,而在各种肉类之中,羊肉是个不错的选择。调羊肉馅时,牢记“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味,真香!

调羊肉馅,牢记“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味,真香

俗语说:“要想长寿,常吃羊肉。”羊肉不仅肉质细腻,还富含蛋白质和多种维生素,并且特别容易被消化和吸收。冬季常吃羊肉有抵御风寒、补气血、开胃健脾、滋补身体等功效。大葱是我们常吃的一种调味蔬菜,富含蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养物质。冬季常吃大葱有散寒健胃、祛痰、杀菌、增进食欲等功效。羊肉和大葱特别般配!今天,就用羊肉和大葱和大家分享一下,羊肉大葱馅饺子的做法!

【羊肉大葱馅饺子】

准备食材:羊肉、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、食用油。

具体操作步骤:

调羊肉馅,牢记“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味,真香

第一步:盆内加入300克面粉,加入2克盐,增加面粉的筋性,加入125毫升凉水和面,边加水边用筷子搅拌,将面粉搅拌成面絮,搅拌至剩余少量干面粉时,下手揉成光滑的面团,醒发20分钟。

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第二步:取2颗大葱,将葱叶和葱白分开,葱叶切成大段,葱白切成末备用。

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第三步:热锅加油烧热,油热以后,放入葱叶,调为小火,将葱叶炸香后,关火后,将葱叶捞出,将葱油放凉。

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第四步:买一斤羊后腿肉,用刀先切成片,再切成条,最后切成小丁,剁成肉馅。如果用绞肉机的话,也是一样的,肉绞好以后,需要再用刀剁一剁,绞的肉馅不易成团,剁的肉馅易搅拌成团,所以在剁肉馅时不能偷懒。

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第五步:肉馅剁好后,装入盆中,分少量多次加入花椒水,每加一次花椒水,都要搅拌至花椒水完全被吸收后 ,再加入适量花椒水。在搅拌肉馅时,建议大家戴上一次性手套,用手朝一个方向搅拌肉馅。用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更均匀,还可以让肉馅黏连成团。

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第六步:花椒水加够量,搅拌均匀以后,加入适量的生抽和盐提味,加入适量的老抽上色,加入适量的胡椒粉去腥,然后朝一个方向搅拌均匀。最后,再加入剁好的葱末,加入放凉的葱油,搅拌均匀即可。

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第七步:将醒发好的面团取出,切成小剂子,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮,然后加入适量菜馅,包成饺子。

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第八步:锅内加水烧开,下入包好的饺子,用铲子沿着锅边轻轻推动,防止粘连在一起,盖上锅盖,大火煮开,中间加两次冷水,煮至饺子皮鼓起,营养美味,香味四溢的羊肉大葱馅饺子就可以出锅了。

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温馨小贴士:

1.包羊肉馅饺子,羊肉首选山羊肉,膻味轻,肉质嫩,味道也更鲜美。

2.俗语说:“羊不姜,牛不韭”在调猪肉馅时,可以加点姜末去腥。但是,在调羊肉馅时,千万不要加姜末和料酒去腥,只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。大家在调羊肉馅时,务必牢记“2放2不放”!

您喜欢吃羊肉饺子吗?有什么去腥的小妙招呢?欢迎大家在评论区留言分享!

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