羊肉饺子馅的做法 今天给大家分享的是羊肉胡萝卜馅儿的水饺,鲜嫩多汁,没有太多的调味,更没有复杂的步骤,简简单单的食材造就出了不一样的美味!

说到饺子大家都普遍的觉得外面饭店卖的好吃,之前婆婆年轻的时候在饭店做帮工,饺子是卖的最好的,所以练就了她一手包饺子调馅儿的好厨艺。

饺子好不好吃,肉馅最关键。今天给大家分享的是羊肉胡萝卜馅儿的水饺,鲜嫩多汁,没有太多的调味,更没有复杂的步骤,简简单单的食材造就出了不一样的美味。

饺子好不好吃,肉馅最关键,手把手教你正宗羊肉馅调法,贼拉香

羊肉水饺

所需食材:羊后腿肉、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、食盐、五香粉、胡萝卜、花椒油

第一步:500克面粉里面添加3克食盐增加面粉的筋性,用250毫升的凉水或者温水和面,搅拌成面絮揉成面团,面团含水量少很难揉光滑,揉成团之后盖上保鲜膜饧上15分钟,之后取出来面团再揉就非常容易能揉光滑了,盖上保鲜膜饧面半个小时。

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第二步:剁肉馅之前先在锅里一些打馅儿的料水,水里面添加几颗花椒、八角、少许橘子皮大火烧开煮15分钟自然放凉。

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第三步:取适量羊后腿肉先切成薄片,然后剁成肉馅,边剁馅边加凉晾的大料水,剁到没有大块的肉片之后加一些葱和姜,期间也要不断的添加大料水,剁到肉馅细腻非常湿润的状态,按照自己的口味添加食盐和五香粉,其他的调味料不要添加了会影响羊肉的鲜味,把调味料和羊肉馅剁匀盛到碗里备用。

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第四步:准备一些胡萝卜洗干净,去皮之后擦成细丝,把细丝放到纱布上面,挤出胡萝卜汁,然后把萝卜丝和肉馅拌匀,挤掉的汁水不要浪费和肉馅拌在一块,最后炸一些花椒油浇上去,羊肉馅就做好了。

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第五步:面团饧好之后不用揉面了,直接滚长条下剂子,然后擀饺子皮,中间包上羊肉馅,收口处捏紧饺子就做好了。

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第六步:锅里水烧开加一些食盐这样饺子皮不容易破,期间水开之后反复加3次凉水,煮到饺子浮起就可以出锅了。

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第七步:吃饺子离不开蒜汁,大蒜用厨房神器打成末,少加一些生抽多放一些陈醋,加一些香油提香,搅搅匀蒜汁就做好了,羊肉馅的大饺子又香又好吃啊。

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