大闸蟹 做法 大闸蟹!分享一个盐焗的做法,原汁原味,咸香好吃超级过瘾!

大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃

现在正是吃大闸蟹的季节,关于大闸蟹的做法,相信很多人会选择清蒸,但是清蒸吃久了也会腻,今天阿南和大家分享一个盐焗的做法,原汁原味,咸香好吃超级过瘾。

【准备材料】大闸蟹,盐、花椒、香叶

大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃

1.大闸蟹用牙刷刷洗干净表面,尤其是两个钳子,多刷几遍,流水下冲洗干净,用草绳绑起来固定住,避免乱动,擦干净水分。

2.锅里倒入5包粗盐,直接炒,不停地翻炒,看到盐从白色炒到微微发黄后就可以了,这个时候再放入花椒和香叶再炒几下炒出香味即可,切记不能炒太久,把花椒给炒糊了;

3.转小火,盛出一半多的盐,将锅中剩余的盐铺平,大闸蟹擦干水分后蟹壳朝下放入锅中,全部放好后,撒上炒好的粗盐,盖上盖子,中小火焖煮3分钟,再关火继续焖12分钟左右;

4.最后打开锅盖,将螃蟹身上的盐块敲干净就可以了。

这道菜的做法用料非常简单,也不需要酱油醋,本事就是咸香味的,可以直接吃,是一道不错的下酒菜。

大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃

【注意事项】

1.一定要用粗盐,不能用细盐,粗盐不容易渗进去,防止太咸;

2.螃蟹一定要擦干水分再放进去,不然水太多把盐融化了螃蟹就很咸了;

3.盐焗螃蟹的锅最好选用砂锅,保温效果会更好;

4.绑螃蟹的绳子要经得住高温的烘烤,不能用塑料绳,加热后会有毒;

5.盐焗虾之类的盐焗菜也都可以参照这个方法来做,换汤不换药;

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