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虾仁的做法之清炒虾仁的家常做法讲解

120次浏览     发布时间:2021-11-25 08:53:49    

虾仁是我们生活中经常用到的食材,营养丰富,老少皆宜,做法也有很多种,今天就给大家分享一道清炒虾仁的家常做法,详细讲解腌制和上浆技巧,喜欢的就一起来试试吧。

下面请看我们的操作:

1.准备虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。

虾仁想要做得饱满爽脆?关键在于腌制和上浆,这种做法简单实用

2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。

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3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸干表面的水分,放入小盆里面。

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4.接下来我们把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓拌均匀。

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5.再加入少许鸡蛋清抓匀,加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。

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6.再加入少许玉米淀粉,把虾仁裹匀淀粉,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分,保持虾仁鲜嫩的口感。

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7.最后加入少许植物油,避免虾仁粘连,放在一边腌制20分钟。

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8.下面切一点配料,黄瓜半根一切4半,去掉一部分瓜瓤,改刀切成菱形块,胡萝卜小半根同样切成菱形块,和黄瓜放在一起。

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9.生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

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10.接下来准备一个碗料,碗里加入食盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒少许去腥,再加入适量的清水,一勺水淀粉,用筷子搅拌化开。

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等食材备好以后,我们开始烹饪。

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11.锅中添入小宽油,油温3成热时,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,用筷子把虾仁滑散。

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12.倒入配菜,10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

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13.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

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14.倒入刚才调好的碗料,用铲子翻炒,把料汁炒至粘稠。

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15.放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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16.好了,这道鲜香滑嫩的清炒虾仁就做好了。

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