木耳是大家生活中很常见的一种食材，它营养丰富，口感爽滑，味道鲜美，受到了很多人的喜欢。木耳可炒食，也可凉调，还可炖汤，是养生小高手呢，小编也是相当喜欢吃木耳的，尤其是木耳炒长山药是小编最爱的一道菜，不过每次泡发木耳时，总是泡不好，不是硬了就是发粘绵软，做出来的菜也是不好吃。
其实泡发木耳很简单，只是很多人都用错了水，泡木耳直接加水大错特错，老厨师教你一招，3分钟轻松泡发贼好用！很多人泡木耳的时候总喜欢用热水，而且直接就把热水浇在木耳上了，其实这样的做法是错误的。泡木耳不用能热水，而是得用凉水，热水会导致木耳的营养成分流失，而且热水直接浇在木耳上就会出现绵软发黏的现象。
泡木耳的正确方法：首先我们把干木耳放在一个盆中，然后放入一些凉水，要没过木耳，然后再放入一些白糖和面粉搅拌均匀，等待3分钟，木耳就泡发好了。白糖可以加速木耳对水的吸收能力， 而且也可以使木耳快速的发胀；面粉可以很好的吸附木耳上的杂质以及脏东西，使木耳能够更加干净。
泡发以后，我们只需在把木耳放在清水中再清洗一遍即可，这样泡好的木耳特别滑嫩，而且软硬适中，最主要一点也不绵软，也不发黏，而且也能把木耳中的营养成分很好的保留，不会因热水而导致其流失。所以说，泡木耳用冷水还是热水？我相信大家都知道了吧，如果做错这一步，难怪木耳没营养还绵软发粘呢，学会了就行动起来吧。
