乐山市苏稽古镇是鼎鼎大名的翘脚牛肉的发源地，苏稽古镇上最不缺的就是翘脚牛肉馆，这里不光有美食还有美景，在镇上有些清朝末年留下来的老房子，来到这里不光能品尝美味的翘脚牛肉，还能感受当地古老小镇的生活气息，我们找到了一家叫小杨翘脚牛肉的20年老店。
这家店是乐山本地人大老远开车都要跑来吃的一家翘脚牛肉，店面挺宽敞，不过位置比较偏僻，藏在一条小巷子里，用本地话讲就是卡卡角角的地方，听老板说他家生意只做白天，因为生意太好，很早就卖完了，有时下午3点就关门了，许多人慕名而来，就只是为了这道最原始的风味。
翘脚牛肉混合锅，里面全是牛身上的内脏和特殊部位，种类非常多，里面搭配着芹菜、香菜、葱花，简直是绝配，肉很新鲜没有任何腥味，看上去像广东的牛肉火锅，配上干碟辣椒，吃起来非常爽口！
血旺一定要趁热吃，特别的嫩，只能用勺子舀起，但是嫩而不散，一口下去麻辣鲜香，里面的海椒特别香，配米饭非常下饭。
乐山的翘脚牛肉讲究的就是干碟，把辣椒放到锅里炒香以后捣碎，捣的时候也有讲究，捣得不能太细，加入各家不同的调料，吃起来口感粗、麻、香、辣，每一家口味是有些许的区别。
除了干碟以外就要讲究里边的汤，汤汁是用20多种中药熬制的，上面撒上香菜，底下有一些小芹菜，汤汁浓郁，虽是清汤但丝毫不寡淡。
来到乐山，苏稽古镇是一定要来的，当地人到乐山大佛和峨眉山游玩，就必须要到苏稽古镇上吃翘脚牛肉，现在的翘脚牛肉口味也是不断地升级改变，一碗牛肉一碗汤，吃完嘴上油汪汪，这里不仅有美食，还可以体验到当地人们生活的慢节奏，巴适得很！
