去菜市场上买鱼时，看到有泥鳅卖，它一下子就就勾起了我无限的回忆，记得小时候暑假住在外婆家，常会和小伙伴们提着桶子满田野找泥鳅，每次都将自己搞得脏兮兮的回来，让外婆好一顿教训。不过批评过后，就会用抓来的泥鳅，加上院子里新鲜的时蔬，丝瓜，黄瓜等，一起炖锅鲜美的泥鳅汤，那喝起来一个美哟，那味道永远留在我的记忆中。赶紧买了些，让摊主帮我收拾好；再买了根黄瓜，回家做菜啰。
泥鳅被誉为“水中人参”，高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，且仅有1根大刺，吃它不必担心被鱼刺扎到，是很多人喜欢吃的鱼类之一。泥鳅的营养丰富，富含蛋白质、维生素等，在鱼类中名列前茅。常吃泥鳅，孩子能促进生长发育，男子能强精壮体，迅速恢复体力；老人延缓衰老，女人多吃能养颜美容、润滑肌肤等功效，是很好的食补食材，4月遇到这菜别手软，贵也要舍得，低脂高蛋白，孩子爱吃抵抗力强。
今天就用泥鳅搭配着黄瓜一起焖煮着吃，这是外婆的拿手菜，这菜鲜香味美，荤素搭配，营养均衡，超级美味哟，每次做上一大锅顿顿吃个精光，汁都不剩下，大人孩子都爱吃。春天少吃猪肉牛肉多吃它，比猪肉便宜，滋补赛人参，人人都吃得起。下面就来分享这道美味的具体做法吧。
【红椒黄瓜焖泥鳅】
原料：泥鳅1盘老黄瓜1根红椒1个高度白酒1勺生抽2勺姜蒜片1小碟油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将泥鳅放入锅中去煎；3.泥鳅双面微微煎至金黄后加入少许姜蒜片翻炒几下；4.再烹入少许高度白酒继续翻炒；5.加入少许生抽翻炒均匀；6.加入适量的水焖煮5分钟；7.加入老黄瓜进锅焖煮3分钟；8.加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；9.最后放入红椒片，大火收汁即可；
10.盛入钵中。
小贴士：1.将泥鳅放入锅中双面煎一下，先加入姜蒜片帮助去腥；再烹入高度白酒进一步去腥；2.加入生抽调味，再加入先焖煮五分钟，再加入黄瓜一起焖煮；3.将它们焖煮熟后加入盐调味，放入红椒片翻炒均匀后大火收汁。
