导语：天气炎热，推荐4道好吃的凉拌菜，爽口开胃又营养，做给家人吃
端午节后，天气格外热了，每天都是三十几度的高温，热得人心烦气躁，吃饭没胃口。本来夏天进厨房做饭就辛苦，整一身汗，但等做好了又不想吃了，心情立马跌入谷底。相信你也是如此，那么天气炎热，推荐4道好吃的凉拌菜，爽口开胃又营养，现在吃正合适，不怕没胃口，做给家常吃，快来看看具体做法。
第一道：凉拌金针菇豆腐皮
豆腐皮和金针菇是绝配，做出来一点不违和，卖相好，口感也好，营养也很高。多吃这道菜促进消化，不给身体增加负担，你也常做着吃。
做法：
金针菇去掉根部，清洗干净后撕成小份。豆腐皮冲洗一遍，卷起来切成细丝，想要好夹可以切短一点。
再切点红椒丝和青椒丝配色。蒜末切好待用。
锅内加水，煮开后放入金针菇，烫软后捞出过凉，挤干水分装碗，再将豆腐皮也放进去煮一下，虽然豆腐皮可以直接吃，但煮一下更卫生。
过凉后挤干水分，和金针菇放一起，再放入烫过的青红椒丝。然后加蒜末、盐、生抽、鸡精、辣椒油搅拌均匀，这道菜就完成了。
第二道：凉拌秋葵鹌鹑蛋
秋葵、鹌鹑蛋都是营养很高的食材，可以都吃一些，而做成凉拌菜，清爽不油腻，越吃越开胃，你没吃过的话可以试试。
做法：
鹌鹑蛋表面清洗一下，冷水入锅，小火煮十分钟，时间到后捞出放进凉水中，浸泡三分钟，然后剥掉外壳，冲洗干净备用。
秋葵加盐搓洗干净，再开水入锅煮两分钟，捞出后过凉，切成小段和鹌鹑蛋放一起。
锅内加适量油，倒入少许花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒后关火，放入蒜末、小米椒利用余温炸香。
倒进秋葵鹌鹑蛋内，再加盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，腌制十分钟就可以装盘食用了。
第三道：黄瓜拌木耳
夏天最该吃黄瓜，特别爽口，搭配木耳爽脆开胃，营养也增加不少，美味又营养，夏天里要多做着吃。
做法：
木耳提前泡发，去掉根部洗净。黄瓜洗净后去掉头尾，拍裂开再切成小段，加少许盐混合，腌制十分钟。
锅内加水，煮开后倒入木耳，煮三分钟捞出，过凉控水。花生米冷锅冷油炒熟。
小碗里放蒜末、盐、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油混合均匀。所有食材放在一起，倒入料汁拌匀即可。
第四道：苦菊拌松花蛋
夏天吃得不对特别容易上火，那么我们最好经常吃点苦菊，清热败火，它虽有苦味，但没有苦瓜苦，很多人都能接受，搭配松花蛋，就能越吃越香。
做法：
苦菊去掉根部，冲洗一会儿，再放水中泡五分钟，然后再清洗几遍，保证苦菊里不藏沙子为止，处理干净后再放淡盐水里泡十分钟。
松花蛋表面清洗后放进锅内，煮两分钟捞出，用凉水浸泡几分钟取出，剥掉外壳，再切成小块。
苦菊泡过后控水，再切成小段，和松花蛋放一起，放入蒜泥、盐、白糖、生抽、醋、香油混合均匀，这道菜就做好了。
以上四道凉拌菜爽口开胃又营养，快做给家人尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
