炖排骨的时候不能少这一步，否则肉嫩而腥味不重，难怪很多人做的不好吃
大家好，我是牛的小厨师，时间过得很快，眨眼的时间已经立秋了，立秋后天气变凉了，早晚温差较大，这时很多朋友出现肠胃不舒服的情况所以换了夏秋季节，一定要多喝点汤暖暖胃，一到秋天，我家特别喜欢一种汤，它是排骨冬瓜汤，清淡而不腻营养价值非常高，两、三天就炖了一锅，但喝得不够。
很多人在炖排骨时喜欢直接入锅炖，其实这是不对的，这样炖的排骨腥味很重，肉柴很难咬，而且生排骨的杂质很多，而且有血水直接放进锅里煮也不太干净，今天让大家分享炖排骨的小妙招，多加一步，炖的排骨软软没有腥味，特别干净卫生。
今日推荐食谱：冬瓜排骨汤
一、必要的食材
猪肋骨1斤，冬瓜一半，葱姜，生提取，盐，香菜，醋，料酒。
二、具体的做法和步骤
步骤1：将新鲜的排骨浸泡30分钟，冲洗血，用冷水放入锅中，加入1杯甜料酒和2片生姜，用大火煮，去掉上面的泡沫（这个步骤非常重要，不仅煮排骨除去杂质，还去除了腥味，肉质也不老）。
步骤2：煮排骨用漏水勺子捞起后冲洗，沥去水分放进盘子里。
步骤三：切葱和生姜丝，从锅里放入少许油，油的量比平时炒菜的油量少，油开后加入葱和生姜丝使香味爆炸，进入排骨，用大火炒至表面变黄。
步骤四：放入一壶开水，水一次充分加入，中间不能再加水，加入生提取和醋调味，盖上锅盖，用大火煮后转中火先炖30分钟。
步骤5:煮排骨的间隙处理冬瓜，冬瓜去皮切成薄片，浸泡在水中。
步骤6:排骨煮30分钟后加入冬瓜片，加入适量的盐炖15分钟，15分钟后关火，撒上香菜末，倒入芝麻油后从锅里出来。
用这个方法炖制的排骨又软又不腥，肉质又软，没有柴，所以总结了炖排骨的要点。
【传单】
骨灰先泡30分钟，然后洗血，煮排骨之前一定要用冷水煮，煮排骨要用热水，水要一次加，所以请不要中途加水。
