蒜黄，一种大蒜的幼苗，是把大蒜在黑暗的环境中栽培得来，它没有大蒜的辣味，却有着特别的蒜香味，口感比较鲜嫩，开胃下饭，而且食用蒜黄还有杀菌的作用，对我们的心脑血管也有一定的好处。
一提到蒜黄，我们第一个能想到的就是“蒜黄炒鸡蛋”，两种食材的口感都比较嫩，而且自带鲜味，把这两种食材放在一起烹饪，那味道真是鲜上加鲜，今天介绍一下这道菜的家常做法，味道鲜，口感棒，喜欢就赶紧试试吧。
【蒜黄炒鸡蛋】
食材：蒜黄、鸡蛋、青红椒
调料：食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.蒜黄摘洗干净后控干水分，把蒜黄切成5厘米左右长段。
2.碗中打入四到五个鸡蛋，加入0.5克胡椒粉，加入胡椒粉具有去腥增味的作用，把鸡蛋充分搅散后备用。
3.青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成丝。
4.炒锅内加入少许植物油，油热先下入蒜黄，把蒜黄煸炒30秒至半熟，这样可以防止有夹生的情况。
5.待蒜黄炒至稍软后淋入鸡蛋液，刚下锅的鸡蛋不要翻动防止破损，等到定型后炒成鸡蛋块，这样鸡蛋可以包裹住蒜黄。
6.然后下入青红椒，再次煸炒20秒左右，把所有食材炒至断生。
7.最后加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀，出锅前再淋入少许香油提香增亮，翻炒均匀即可出锅。
多吃蒜黄好处多，杀菌护心脑，和鸡蛋一起炒，鲜上加鲜的家常菜，好吃开胃有营养，希望您能够喜欢。
