在我们日常生活中，鸡蛋豆腐都是非常常见的食材，而且是营养非常丰富的那种食材。他们的做法也是多种多样的，很多人也非常喜欢吃。你喜欢吃豆腐和鸡蛋吗？小编今天要分享的就是以豆腐和鸡蛋为主要原材料做成的美食，非常好吃，非常营养。
今天小编跟大家分享的是用豆腐鸡蛋香菇做成的美食，香菇鸡蛋豆腐。这道美食做出来之后，色香味俱全，汤汁非常浓郁，而且超级下饭。接下来小编就带大家一起看一下这道好吃又营养的美食究竟是怎么做的吧。
【香菇鸡蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，香菇，鸡蛋，红辣椒，大葱，生抽，蚝油，食用盐，白糖，食用油，花椒，黄豆酱，淀粉
【制作步骤】
1、首先准备一块儿合适大小的豆腐，将豆腐切成小片。将切成小片的豆腐，放到一个干净的大碗中备用。在准备适量的香菇，将香菇切成片放到一个碗中备用。然后准备适量的红辣椒，将红辣椒切成丝放到盘中备用，在准备一棵大葱将葱叶切成葱段，葱白切点葱花儿。这样我们的食材就准备得差不多了。
2、起锅烧水，锅中的水烧热之后放入豆腐块儿焯水下，焯水可以去掉豆腐的豆腥味儿。两分钟之后将豆腐捞出，然后控一下水放到一个盘中备用。再将香菇片放到锅中也焯水一遍，同样焯水两分钟之后捞出，然后控水，放到一个盘中备用。
3、另取一个干净的小碗，碗中放入生抽，蚝油，食盐，白糖，清水，用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁备用。再另取一个小碗儿，向碗中打入两个鸡蛋，并将鸡蛋搅散，将搅散之后的鸡蛋液倒到我们已经焯好水的豆腐里。
4、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋豆腐煎一下，底面煎黄后翻一面继续煎。两面煎至金黄，装盘待用。锅中留有底油，放花椒，葱花，豆瓣酱炒匀。炒匀之后加入香菇红辣椒继续翻炒。翻炒一段时间之后，放入我们调好的料，汁还有鸡蛋豆腐，继续翻炒，充分翻炒均匀之后放入水淀粉勾芡一下。再加入葱段，用大火炒至汤汁浓稠即可关火出锅，这样一道非常美味的香菇鸡蛋豆腐就做好了。是不是非常简单呀？是不是非常心动呀？那么心动不如行动，抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的食材和口味进行适当添加和准备的不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。如果这一顿吃不完，可以将剩下的放到阴凉处保存，下一次想吃的时候，再热一下就可以了，但是不能放太长的时间，以免变质。不过再热一下的话肯定会影响它的口感和味道的。
2、在做这道香菇鸡蛋豆腐的时候，一定要注意火候和时间的把控。大火中火，小火随时转换，时间也以食材变色为标准。
