人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。春季，这种蔬菜很不起眼，营养极高，清热去火，别不懂吃了!
俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。春季气温逐渐升温，万物生长。在这个季节，芽类蔬菜肥嫩鲜美。芽菜可以促进升发，顺应时令。所以在这个时候应该吃点芽苗蔬菜比如荠菜，香椿，豆芽菜，韭菜苗等。
被老一辈称为“种生”的豆芽菜就很适合春季食用。豆芽具有清热去肝火，开胃解油腻，疏通肝气，健脾和胃，缓解春季的干燥气候导致的“燥热”。春季的芽菜不要直接炒了，加入它一起出，鲜甜好吃，营养也翻倍。
肉沫炒豆芽菜
准备食材：
豆芽菜，瘦肉，蚝油，食盐，小葱
具体做法：
1.豆芽菜是黄豆发芽后的一种美食，口感脆，清热开胃。准备好的豆芽菜放在盆中，加入适量的食盐浸泡会儿。泡好的豆芽菜洗净沥干水分，放在盆中备用；
2.瘦肉放清水中冲洗干净，洗净后的瘦肉放案板上切成细块，然后放在绞肉机中搅成肉泥，放在盆中，加入适量的食用油，筷子搅拌均匀放着备用。瘦肉加油搅拌，做出来的口感相对嫩滑；
3.小葱的黄叶去掉放在水中清洗干净，洗净后切成段，放盆中备用；
4.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将葱白下锅煸炒出香味。随后把准备好的肉沫也放入锅中；
5.锅中的肉炒至微微发白后，倒入适量的蚝油，酱油，炒至均匀；
6.如下图状态，肉沫松散入味。
7.倒入洗净的豆芽菜，豆芽菜中的水分含量高，下锅后要用大火快炒。豆芽菜经过大火的翻炒，做出来口感清脆，根根入味；
8.锅中的食材炒成下图这种发软的状态，加入适量的食盐，还有切好的葱段调味调色；
9.将锅中的食材炒至均匀后就可以出锅了。
干燥的春季，适合吃点清淡口味的美食。这道快炒豆芽菜就很适合，食材都很简单，只是洗洗放入锅中快炒几下，出锅后好吃营养还实惠。豆芽菜中含有的营养成分高，加入适量的瘦肉，增加鲜味，营养也加倍。
小贴士：
1.瘦肉洗净放绞肉机中直接搅拌，比较快。瘦肉加入适量的食用油搅拌，炒出来的口感相对嫩滑，不会干柴。因为食用油可以锁住瘦肉表面的水分；
2.豆芽菜水分含量高，下锅炒的时候要用大火快炒，这样出锅后不会有过多的水分，也爽脆。
3.因为豆芽菜中的水分高，所以在炒的过程中不用另外加入水了。
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